酸辣鱼片的做法。。要家常的!
发布网友
发布时间：2022-04-27 10:05
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-16 06:08
1、新鲜的草鱼肉，切片。然后加盐加蛋清，腌制15分钟的样子。
2、可以撒上一些姜末一起腌制。
3、准备配料：小米椒，泡椒小米椒，花椒，尖椒。姜末，蒜末，葱花，蒜香辣椒酱（豆瓣酱也可以）一点青菜。
4、然后准备把青菜过油炒一下。
5、炒好后，铺垫在碗底。
6、热锅热油爆炒尖椒，花椒，姜末，蒜末等配料。然后加入辣椒酱爆炒开，加入一碗清水，煮红汤。
7、大概煮个8分钟，加入一勺酱油，少许盐。
8、倒入腌好的鱼片，下锅，然后散开，鱼片煮个两分钟，即可。
热心网友
时间：2024-12-02 16:13
约2.5斤，请鱼贩将鱼肉切片，将鱼头对破开，鱼骨剁节。
做法：
将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖，根据各人的喜爱，尝好味道，烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了，将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面，便可请朋友品尝了。
此鱼片色泽淡雅，麻辣鲜烫，鱼片嫩滑，鱼汤爽口，辣中带酸，酸里回甜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜“泡菜鲰鱼”。
热心网友
时间：2024-12-02 16:13
主料
青鱼
配料
盐
料酒
生粉
蛋清
泡菜
姜
蒜
青椒
油
花椒
豆瓣
蚝油
鸡精
制作步骤
1青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好；
2泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；
3先把鱼片下油锅滑熟捞出；
4热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；
5等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就OK了！
热心网友
时间：2024-12-02 16:14
用料：
净鱼肉 300g
木耳 10g
姜片 3片
清水 200ml
味好美白胡椒粉 1茶匙（5g）
味好美港式酸辣汤 15g
做法：
1、净鱼肉洗净斜切成片，加入生粉、味好美白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，静置20分钟。
2、锅中倒入少许油，烧至4成热时，滑入鱼片、姜片，快速翻炒，待鱼片变色后盛出。
3、另起一锅，倒入味好美港式酸辣汤，加入200ml清水，烧开，放入炒好的鱼片、木耳，翻炒均匀即可
希望可以帮到你！
