西红柿果酱怎么做好吃
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发布时间：2022-04-27 10:21
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热心网友
时间：2023-07-11 23:51
水果
糖（白砂糖、绵白糖、冰糖均可）相克食物
麦芽糖
柠檬汁
西红柿果酱的做法
1.水果去核打成泥或切成小块，挤柠檬汁，加糖出汁
2.加麦芽糖后上火煮。盛器不能用铁锅。铜锅、不锈钢锅、搪瓷锅均可使用
3.煮开后去浮沫，用木勺不断搅动以防糊锅，变稠后关火
4.趁热装瓶，拧紧盖子，倒置放凉
5.瓶子可以用吃罐头后留下的瓶子，清洗干净，水煮5－10分钟消毒，自然风干或用白酒涮一下
6.这样自制的果酱没有防腐剂，但是如果不开封，冰箱里冷藏保存半年是一点问题也没有的
小贴士
麦芽糖的作用主要是增稠，也有朋友试过不放麦芽糖而全部以白糖代替，最后也做成了果酱。缺点可能是：一、制作过程要长一些；二、成品颜色会略深；成品口感会不同。
柠檬汁的作用是提鲜以及保持色泽，我一般是用鲜柠檬挤汁。如果实在没有也可以省略，但同样会对成品口感有影响。
比例，要按水果的酸甜度以及个人口味进行调整，没有固定。可以按着水果10：糖3：麦芽糖1的比例基础进行调整。
糖量可提高果酱的防腐功能，而且因为水果里面的大量果酸会在煮后释放出来，所以糖量不可过低，不然做出的果酱又不好吃又不好放。
西红柿果酱制作要点：
1.西红柿顶上划浅浅的十字刀花，开水烫后去皮。
2.去掉籽和汁水，以及蒂处硬硬的白肉。只留下丰厚的果肉。
热心网友
时间：2023-07-11 23:52
1.西红柿选择红的清洗干净
2.去皮去籽
3.倒入容器中
4.加入白糖和柠檬汁放一晚上
5.腌一晚上后，果胶会很多
6.小火煮时，去掉浮沫
7.然后就是成品
8.最好倒入瓶子中，利于存放
西红柿果胶也很多，我放了一些香草颗粒，增加些味道。
