卤鸭怎么做啊?

发布网友发布时间：2022-04-27 12:05

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热心网友时间：2023-09-17 11:49

锅内放水，烧开后加入酱油、料酒、大料、生姜、盐烧开后将鸭子放进大火烧开，然后再小火煮1个小时捞出后，卤鸭就成功了。

热心网友时间：2023-09-17 11:49

卤鸭
【菜名】
卤鸭
【所属菜系】
沪菜
【特点】
沪菜
【原料】
新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
【制作过程】
①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；
②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成.