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要怎么做韭菜饺子和酸白菜饺子?

发布网友 发布时间:2022-04-27 12:05

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-09 13:04

材料:
饺皮材料:饺子粉,水,盐
饺馅材料:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)
调料:盐,糖、鸡精、料酒、香油
做法:
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟

饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油,再搅匀
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成
擀皮:
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂
2、撒上面粉,用手按压成圆饼
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮
包吧

煮法:
1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐
2、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成
沾料:
以醋配上蒜末,喜欢的话再加上点辣油即成,我不喜欢弄得口味太杂,觉得那会抢了饺子本身的香味
酸菜饺子原料:首先要准备好一棵好的酸菜,然后要准备半斤肉馅(要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅)

调味料:植物油,酱油,盐,味素,花椒面或者是五香粉,葱,姜末少许。

制作方法:
1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去取异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2,把肉馅放在一个小盆里,先放入盐,味素,酱油和少许姜末,然后用筷子把肉馅搅开(注意不要放水,而且搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦),然后再放入植物油(要多放点),再放入葱花,花椒粉或五香粉,最后再放入酸菜拌匀,必要的时候可以先尝一下咸淡,如果觉得淡还可以再加些盐,这样香喷喷的酸菜馅就做好了。(放调料的顺序不要弄错哦)
3,和面,和面的水一般是冬暖,夏凉,春秋温(也就是说如果是冬天要用稍温一点的水,夏天要用凉水,这样面醒的快,一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破,另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破),面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。

热心网友 时间:2023-10-09 13:04

韭菜饺子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
韭菜饺子的制作材料:主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。 教您韭菜饺子怎么做,如何做韭菜饺子才好吃① 韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。 ② 把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。③ 取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。 ④ 煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗水 煮好后即可酸白菜饺子的做法 材料:猪肉馅600克、酸白菜600克、蛤蜊200克、盐少许、从3根、姜1小块、香菜3棵 调料:麻油1大匙、烹调用油1大匙 做法: 1、酸白菜快速冲洗一下、挤干水分、切成细丝,再将菜中的水分挤干。
2、蛤蜊放在碗中,加少许盐轻轻抓洗一下,拣除硬壳,冲洗干净白菜的做法,沥干水分,再以纸巾尽量把水分吸干。
3、葱切成细末;姜磨成姜汁;香菜切细末。
4、调拌好肉馅,包饺子之前,从冰箱中取出拌好的肉馅,加入酸白菜、葱花、姜汁、香菜和蛤蜊,再加入调味料中的油、轻轻拌匀、做成馅料。
提醒:调拌肉馅时可以用挤出的酸白菜汁代替水来调,因为酸白菜已有一点咸味,盐要减少一些。
馅好后,可包饺子。
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