煮生羊杂需要哪些调料?
发布网友
发布时间：2022-04-27 11:53
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好二三四
时间：2022-10-03 06:01
羊杂里面放八角、桂皮、花椒、干胡椒等。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
热心网友
时间：2023-08-09 21:16
桂皮、桔皮、姜、花椒。
炖羊杂需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因为羊自身有很浓的腥味，在炖羊杂的时候，加入这些调料可以去除腥膻味。在炖羊杂汤时还可以放些米酒，米酒不仅能去腥，还能提鲜。羊杂煮好后，放入适量的味精、黑胡椒粉、盐、生抽焖一会儿，这样的汤比较清淡鲜美。
羊杂煮软的方法
1、先把羊杂浸泡揉搓1-3小时，然后水开后放羊杂，这样可以去除其腥味。
2、一次性把水添满，不要中途加水，表面影响羊杂的口感，这样也会导致羊杂无法蒸的软烂。
3、可以在煮羊杂时放些猪肉，有助于羊杂的松软。
4、可以用高压锅煮，更非常容易将羊杂煮烂，用高压锅压三十分钟即可。
以上内容参考 百度百科-羊杂
