怎样用葡萄酿酒?
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发布时间：2022-04-27 12:02
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时间：2023-07-16 05:06
家庭自酿葡萄酒方法：
1、购买葡萄（选择新鲜的葡萄进行购买，家庭自酿葡萄酒一般选择的是鲜食葡萄，而不是用来酿酒的专用葡萄，所以一般都会额外加入一些白糖或者冰糖）
2、清洗挑选葡萄（将烂掉和有霉变的葡萄去掉，用净水洗涤三遍，去除外表的泥污。）
3、风干葡萄（风干时可用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。）
4、除梗破碎并进行装罐
保持所有器具和双手的洁净及干燥。先摘粒去梗，然后用双手对葡萄进行破碎处理，做到果肉和果皮分离即可，太碎的话会使汁液变得太过浑浊。
将破碎后的葡萄进行装罐。但是不能把容器装满，一般装三分之二即可。因为葡萄酒发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果装的太满就会出现溢出现象，造成不必要的浪费。
5、加糖
可以在破碎葡萄后一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在发酵启动后分1到2次分期加入。此过程一定要将加入的白糖搅拌均匀，只要被葡萄汁划开才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否则会影响发酵的时间和酒液的澄清度。
6、发酵
装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
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时间：2023-07-16 05:06
