食物上的二氧化硫如何去除

发布网友 发布时间：2022-04-27 11:41

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热心网友 时间：2023-09-15 18:06

是有不法商人用二氧化硫来漂白食物，如蒸馒头的时候在蒸笼里放二氧化硫、白木耳、黄花菜等也都用二氧化硫来熏白，但二氧化硫进入呼吸道后，因其易溶于水，故大部分被阻滞在上呼吸道，在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，使刺激作用增强。上呼吸道的平滑肌因有末梢神经感受器，遇刺激就会产生窄缩反应，使气管和支气管的管腔缩小，气道阻力增加。上呼吸道对二氧化硫的这种阻留作用，在一定程度上可减轻二氧化硫对肺部的刺激。但进入血液的二氧化硫仍可通过血液循环抵达肺部产生刺激作用。
二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。
二氧化硫浓度为10～15ppm时，呼吸道纤毛运动和粘膜的分泌功能均能受到抑制。浓度达20ppm时，引起咳嗽并刺激眼睛。若每天吸入浓度为100ppm8小时，支气管和肺部出现明显的刺激症状，使肺组织受损。浓度达400ppm时可使人产生呼吸困难。二氧化硫与飘尘一起被吸入，飘尘气溶胶微粒可把二氧化硫带到肺部使毒性增加3～4倍。若飘尘表面吸附金属微粒，在其催化作用下，使二氧化硫氧化为硫酸雾，其刺激作用比二氧化硫增强约1倍。长期生活在大气污染的环境中，由于二氧化硫和飘尘的联合作用，可促使肺泡纤维增生。如果增生范围波及广泛，形成纤维性病变，发展下去可使纤维断裂形成肺气肿。二氧化硫可以加强致癌物苯并（a）芘的致癌作用。据动物试验，在二氧化硫和苯并（a）芘的联合作用下，动物肺癌的发病率高于单个因子的发病率，在短期内即可诱发肺部扁平细胞癌。

热心网友 时间：2023-09-15 18:06

可以通过以下方式去除食物上的二氧化硫：
1. 加热：加热时间越长、温度越高或者浸泡时间越长、换水次数越多，黄花菜中二氧化硫残留率越小。在100℃沸水中加热黄花菜6分钟后，可以去除大约80%的二氧化硫。
2. 加入除硫剂：将除硫剂和水按1:7-1:10的配置成溶液，在产品漂洗时加入，待食品完全浸没约20-30分钟即可达到清除效果，母液可连续多次重复使用。
以上方法可以有效去除食物中的二氧化硫，需要注意的是，加热或加入除硫剂都会对食品的口感和营养成分造成一定的影响，因此在烹饪过程中需要根据食材的特性选择合适的方法。

热心网友 时间：2023-09-15 18:06

二氧化硫可以用在水果干、蜜饯、腐竹、饼干、食糖等食品中作为漂白剂、防腐剂，这是国家允许添加的，而且如果食品企业按照国家标准规定的添加量添加时，消费者食用不会对健康产生任何影响。降低含量选择晾晒法。