吃剩菜、剩饭有哪些危害??
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发布时间:2022-04-27 11:28
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热心网友
时间:2023-09-15 04:25
第一,营养不良。第二,诱发消化系统疾病。三,会增加癌症的发病率。如果剩菜剩饭没有变质,一般对身体没有直接的危害。但是营养成分会大大折扣,长期食用这类食物,身体很可能出现营养不良的情况;一般情况下,剩菜、剩饭里细菌的数量会增加,并且在饭里大量繁殖,吃下去很可能会导致食物中毒或者引起急性肠胃炎,出现腹痛、腹泻、呕吐、昏迷等症状;剩菜剩饭放置时间长了,会产生很多亚硝胺类的物质,有一定的致癌效果,非常危险。
剩菜、剩饭里细菌的数量会增加,比较多的细菌在剩菜、剩饭里繁殖,产生的毒素在吃进去以后可能引起急性的胃肠炎,就是呕吐、腹泻,是有害健康的。
热心网友
时间:2023-09-15 04:26
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失,而且加热的温度越高,次数越多,维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。
还有,研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖,因此,吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也曾发生过。