亚麻籽油能高温炒菜吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 11:38

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热心网友时间：2023-10-06 05:38

亚麻籽油高温炒菜是有毒的,原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸,油脂耐热性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快。
亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性,而烹调油中还含有多种致突变性物质。亚麻籽油炒菜温度应该控制在80°以下,而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。

热心网友时间：2023-10-06 05:38

亚麻籽油不宜高温烹饪。

这样很容易导致营养流失，并且还会释放出有害物质。这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。吃亚麻籽油最佳的方法就是在凉拌的时候加入。

简介：

亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，当烹饪温度超过45℃时，亚麻籽油结构就会遭到破坏，而且温度越高以及加热时间越长，α-亚麻酸被破坏就越严重。

亚麻籽油一般为避光保存，因α-亚麻酸在光照时，其结构也会遭破坏，使其营养物质丢失或变质。在食用亚麻籽油之前，一定要注意食用量。不同人群、不同年龄的人群食用的亚麻籽油的量是不同的。正常人的每日食用量在25～30g即可，无特殊情况下不可超过此范围。