制作小炒牛肉的秘诀是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-28 11:28
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-26 17:46
小炒牛肉这样做才能好吃呢？小秘诀又是什么呢？我们要做小炒牛肉一定要先将牛肉进行腌制，这样才能够让牛肉变得鲜嫩，在腌制牛肉的时候有又什么秘诀呢？
我们在腌制牛肉的时候，要用蛋清，这个就是小秘诀。假如蛋清腌制的牛肉要比不加蛋清腌制的牛肉还要好，吃起来口感上更加的鲜嫩，做好的小炒牛肉是一道非常不错的下饭菜，每当家里做这道美食的时候，家人总会多吃一些饭。
下来我们来看一下制作这道小炒牛肉需要用到的食材有牛肉，辣椒，小米椒，葱，姜，蛋清，料酒，花椒，花椒粉，生抽，老抽，糖，盐，干辣椒，白胡椒粉。大家在选牛肉的时候，最好用牛里脊肉，牛里脊肉更适合做这道小炒肉。
我们家买回来牛肉将它切成薄片，然后放入碗中加入蛋清，留下蛋黄，胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，葱丝，姜丝，搅拌均匀进行腌制。腌制用的时间大概在15分钟左右。如果大家不好切薄片的话，可以先将它放到冰箱里进行冷冻，然后再切。
在牛肉片进行腌制的时间里，我们来做其他的准备工作，我们将葱切段，姜切片，辣椒斜着切成辣椒片。将需要用的花椒，干辣椒也全部备好。接下来就等着牛肉腌制好了，我们就可以进行下一步了。
牛肉腌制好之后，我们就可以在锅中倒入适量的油，中小火烧热，放入葱，姜，干辣椒，花椒进行爆香，爆香后我们将火转为大火。接下来我们将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火快速滑炒，直至炒至牛肉变色。
待牛肉变色后转入中火加入青红辣椒片继续翻，炒时间大概在一分钟左右就可以了，然后加入花椒粉，翻炒加入老抽，盐，糖进行调味，再翻炒十几下就可以出锅了。这样十分好吃的小炒牛肉片做好了。
大家在制作这道美食的时候，要注意炒牛肉的时间不要太长，整个过程最好是用大火进行煸炒，如果你掌握不好的话，可以先把牛肉炒熟捞出来，然后再炒辣椒，最后再将牛肉放到锅中，混合起来一起炒。
热心网友
时间：2023-05-26 17:46
这个小秘诀做出小炒牛肉，香辣鲜嫩，十分的下饭！
我们在腌制牛肉的时候，要用蛋清，这个就是小秘诀。假如蛋清腌制的牛肉要比不加蛋清腌制的牛肉还要好，吃起来口感上更加的鲜嫩，做好的小炒牛肉是一道非常不错的下饭菜，每当家里做这道美食的时候，家人总会多吃一些饭。
下来我们来看一下制作这道小炒牛肉需要用到的食材有牛肉，辣椒，小米椒，葱，姜，蛋清，料酒，花椒，花椒粉，生抽，老抽，糖，盐，干辣椒，白胡椒粉。大家在选牛肉的时候，最好用牛里脊肉，牛里脊肉更适合做这道小炒肉。
我们家买回来牛肉将它切成薄片，然后放入碗中加入蛋清，留下蛋黄，胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，葱丝，姜丝，搅拌均匀进行腌制。腌制用的时间大概在15分钟左右。如果大家不好切薄片的话，可以先将它放到冰箱里进行冷冻，然后再切。
在牛肉片进行腌制的时间里，我们来做其他的准备工作，我们将葱切段，姜切片，辣椒斜着切成辣椒片。将需要用的花椒，干辣椒也全部备好。接下来就等着牛肉腌制好了，我们就可以进行下一步了。
牛肉腌制好之后，我们就可以在锅中倒入适量的油，中小火烧热，放入葱，姜，干辣椒，花椒进行爆香，爆香后我们将火转为大火。接下来我们将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火快速滑炒，直至炒至牛肉变色。
待牛肉变色后转入中火加入青红辣椒片继续翻，炒时间大概在一分钟左右就可以了，然后加入花椒粉，翻炒加入老抽，盐，糖进行调味，再翻炒十几下就可以出锅了。这样十分好吃的小炒牛肉片做好了。
大家在制作这道美食的时候，要注意炒牛肉的时间不要太长，整个过程最好是用大火进行煸炒，如果你掌握不好的话，可以先把牛肉炒熟捞出来，然后再炒辣椒，最后再将牛肉放到锅中，混合起来一起炒。
这道家常版的小炒牛肉所有的制作方法，注意事项以及小窍门儿都和大家分享了，相信大家在做这道家常版的小炒牛肉，已经没有什么困难了，很容易就能够轻松上手，不如今天晚上就来试试这道好吃的小炒牛肉。
