做牛轧糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉吗

发布网友发布时间：2022-04-28 11:49

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热心网友时间：2022-07-06 14:43

不一定。

只要是奶粉就可以做牛轧糖，如果不喜欢太甜的可以选择无糖奶粉，其余品牌类型根据实际情况更改即可。

材料：花生、奶粉、棉花糖适量

制作方法：

1、花生在锅中炒熟。

2、放在缸中砸几下，稍微碎一点就行。

3、棉花滴3、4滴水放微波炉高火1分钟后取出，加入奶粉迅速搅拌。

4、加入花生搅拌均匀（搅拌动作要快，不然硬了很难搅拌）。

5、倒在油纸上。

6、再盖上一层油纸，用擀杖擀成大片。

7、摘下油纸，用刀切成大小均匀的块即可直接食用（吃不了的装在袋中，放在冰箱冷藏）。

热心网友时间：2022-07-06 16:01

是的，牛轧糖中全脂奶粉不可以用脱脂奶粉代替。
　　
1.奶里的奶香味来自奶里的脂肪。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他较全脂奶粉变化不大。牛轧糖要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的牛轧糖必然是又干又硬的口感。牛轧糖如果没有全脂奶粉的帮忙，口感也没法令人满意。
　　
2.脱脂奶粉比全脂奶粉成本高，价格比全脂奶粉也高，提高了成本，但没提高口味，所以不可取。