怎么做好吃,上海虾仁炒面的家常做法
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发布时间：2022-04-28 11:47
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-08 16:02
上海虾仁炒面
主料
鸡脯肉
1块
鸡蛋
1个
粗面
200g
虾
4只
绿青菜
1把
辅料
猪油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
3片
料酒
适量
花椒
适量
生抽
45ml
老抽
15ml
清水
30ml
糖
30ml
步骤
1.碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水，比例约为3：1：2：2，根据个人口味调制比例。
2.煮沸改小火熬煮3分钟，冷却备用。
3.鸡脯肉冷水下过，放入姜片、花椒、葱、料酒，烧开煮十分钟左右，鸡肉煮熟。
4.青菜洗净，鸡蛋打散。
5.煮好的鸡肉撕成鸡丝，虾去皮去虾头洗净切段（也可以用现成的虾仁）。
6.烧热炒锅，倒入猪油，放入鸡丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味盛出。
7.用剩余的油炒熟鸡蛋。
8.倒入肉丝虾仁。
9.炒虾仁的过程同时可以烧一锅水，烧开后，放入粗面煮八分熟（不要提前煮面会陀）。
10.将煮好的面条控水倒入锅内，翻炒。
11.延锅壁倒入提前煮好的酱油。
12.翻炒至面条上色均匀，充分吸收酱汁入味，放入青菜。
13.青菜断生即可出锅。
小贴士
1、酱油咸淡根据个人喜好调制。
2、面条不要煮到全熟，八分即可，不要提前煮面，否则容易陀在一起。
3、放入青菜后让菜接触锅壁或锅底，断生即可，炒面的过程最好用筷子不停翻拌防止粘锅，让面条充分吸收酱汁。
热心网友
时间：2023-10-08 16:03
食材
主料
鸡脯肉
1块
鸡蛋
1个
粗面
200g
虾
4只
绿青菜
1把
辅料
猪油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
3片
料酒
适量
花椒
适量
生抽
45ml
老抽
15ml
清水
30ml
糖
30ml
步骤
1.碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水，比例约为3：1：2：2，根据个人口味调制比例。
2.煮沸改小火熬煮3分钟，冷却备用。
3.鸡脯肉冷水下过，放入姜片、花椒、葱、料酒，烧开煮十分钟左右，鸡肉煮熟。
4.青菜洗净，鸡蛋打散。
5.煮好的鸡肉撕成鸡丝，虾去皮去虾头洗净切段（也可以用现成的虾仁）。
6.烧热炒锅，倒入猪油，放入鸡丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味盛出。
7.用剩余的油炒熟鸡蛋。
8.倒入肉丝虾仁。
9.炒虾仁的过程同时可以烧一锅水，烧开后，放入粗面煮八分熟（不要提前煮面会陀）。
10.将煮好的面条控水倒入锅内，翻炒。
11.延锅壁倒入提前煮好的酱油。
12.翻炒至面条上色均匀，充分吸收酱汁入味，放入青菜。
13.青菜断生即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-08 16:03
用料 五花肉(或鸡胸肉） 3—4两 鸡蛋 2只 粗面 半斤 虾仁 15粒 生抽、老抽、糖 适量 猪油（或玉米油）、料酒 适量 鸡毛菜 半斤
上海虾仁炒面的做法
五花肉（鸡肉）洗净切丝，虾仁洗净待用；鸡毛菜洗净沥干待用；
拿一只小锅，倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为3：1：1，根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待用；
烧一锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟；
同时烧热炒锅，倒入猪油（或玉米油），放入肉丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可；
将锅内肉丝虾仁盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁，将煮好的面条放入锅内，翻炒，延锅壁倒入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀，加入鸡毛菜，用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅。
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时间：2023-10-08 16:02
上海虾仁炒面
主料
鸡脯肉
1块
鸡蛋
1个
粗面
200g
虾
4只
绿青菜
1把
辅料
猪油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
3片
料酒
适量
花椒
适量
生抽
45ml
老抽
15ml
清水
30ml
糖
30ml
步骤
1.碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水，比例约为3：1：2：2，根据个人口味调制比例。
2.煮沸改小火熬煮3分钟，冷却备用。
3.鸡脯肉冷水下过，放入姜片、花椒、葱、料酒，烧开煮十分钟左右，鸡肉煮熟。
4.青菜洗净，鸡蛋打散。
5.煮好的鸡肉撕成鸡丝，虾去皮去虾头洗净切段（也可以用现成的虾仁）。
6.烧热炒锅，倒入猪油，放入鸡丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味盛出。
7.用剩余的油炒熟鸡蛋。
8.倒入肉丝虾仁。
9.炒虾仁的过程同时可以烧一锅水，烧开后，放入粗面煮八分熟（不要提前煮面会陀）。
10.将煮好的面条控水倒入锅内，翻炒。
11.延锅壁倒入提前煮好的酱油。
12.翻炒至面条上色均匀，充分吸收酱汁入味，放入青菜。
13.青菜断生即可出锅。
小贴士
1、酱油咸淡根据个人喜好调制。
2、面条不要煮到全熟，八分即可，不要提前煮面，否则容易陀在一起。
3、放入青菜后让菜接触锅壁或锅底，断生即可，炒面的过程最好用筷子不停翻拌防止粘锅，让面条充分吸收酱汁。
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时间：2023-10-08 16:03
食材
主料
鸡脯肉
1块
鸡蛋
1个
粗面
200g
虾
4只
绿青菜
1把
辅料
猪油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
3片
料酒
适量
花椒
适量
生抽
45ml
老抽
15ml
清水
30ml
糖
30ml
步骤
1.碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水，比例约为3：1：2：2，根据个人口味调制比例。
2.煮沸改小火熬煮3分钟，冷却备用。
3.鸡脯肉冷水下过，放入姜片、花椒、葱、料酒，烧开煮十分钟左右，鸡肉煮熟。
4.青菜洗净，鸡蛋打散。
5.煮好的鸡肉撕成鸡丝，虾去皮去虾头洗净切段（也可以用现成的虾仁）。
6.烧热炒锅，倒入猪油，放入鸡丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味盛出。
7.用剩余的油炒熟鸡蛋。
8.倒入肉丝虾仁。
9.炒虾仁的过程同时可以烧一锅水，烧开后，放入粗面煮八分熟（不要提前煮面会陀）。
10.将煮好的面条控水倒入锅内，翻炒。
11.延锅壁倒入提前煮好的酱油。
12.翻炒至面条上色均匀，充分吸收酱汁入味，放入青菜。
13.青菜断生即可出锅。
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时间：2023-10-08 16:03
用料 五花肉(或鸡胸肉） 3—4两 鸡蛋 2只 粗面 半斤 虾仁 15粒 生抽、老抽、糖 适量 猪油（或玉米油）、料酒 适量 鸡毛菜 半斤
上海虾仁炒面的做法
五花肉（鸡肉）洗净切丝，虾仁洗净待用；鸡毛菜洗净沥干待用；
拿一只小锅，倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为3：1：1，根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待用；
烧一锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟；
同时烧热炒锅，倒入猪油（或玉米油），放入肉丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可；
将锅内肉丝虾仁盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁，将煮好的面条放入锅内，翻炒，延锅壁倒入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀，加入鸡毛菜，用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅。
