麻辣五香鸡爪的做法大全
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发布时间：2022-04-28 11:54
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-08 18:30
工具/原料
more
鸡爪 (500g)
料酒 (100g)
葱姜蒜 (50g)
白糖 2勺
香菜 5根
耗油 1勺
柠檬 2片
小米椒 3颗
生抽 4勺
香醋 4勺
老抽 1勺
泡椒 4颗
2勺 2勺
方法/步骤
1/7 分步阅读
买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。
2/7
添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。
3/7
冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。
4/7
出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。
5/7
然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
查看剩余1张图
6/7
然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。
7/7
根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。
注意事项
这道菜有个有点：就是老人和小孩吃就可以做的没有直接买来的那么辣，而且不用啃骨头。
热心网友
时间：2023-10-08 18:30
鸡爪15只
料酒2勺
冰糖10克
姜3片
八角2个
香叶3片
干辣椒看个人喜好若干个
花椒粒20粒左右
草果1个
小茴香（可放可不放）
大葱1段
五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法
鸡爪洗干净剪指甲...然后处理好的鸡爪放入凉水中加生姜和料酒煮开去血沫 捞出备用五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤1
倒油放冰糖 不断搅拌冰糖直至冰糖全部化开冒泡泡为止五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤2
迅速倒入鸡爪 不断进行翻炒 加入生抽（此步骤特别容易被油蹦到身上，在此建议大家做的时候一定要小心 做好防护哈）五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤3
加入开水直至抹过鸡爪 然后加入香叶、八角、辣椒角、草果、大葱、花椒、小茴香 然后再加入盐进行调味（要稍微咸一点因为鸡爪这样容易入味）五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤4
倒入高压锅内（自选保压20分钟）如果没有高压锅的可以试试电饭锅哈 五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤5
最后高压锅出锅后 再把鸡爪倒入锅中炖上10分钟（此时的鸡爪已经很烂了 但是为了保证入味所以在炖十分钟）五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤6
最后香喷喷的鸡爪就出锅了 软糯入口即化....五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤7
小贴士
做这个卤鸡爪从洗鸡爪到最后出锅总时长大概40分钟左右 我觉得算是比较短时间了（切记最后一步不能省略 此步骤是为了让鸡爪更好的入味）
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时间：2023-10-08 18:30
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鸡爪 (500g)
料酒 (100g)
葱姜蒜 (50g)
白糖 2勺
香菜 5根
耗油 1勺
柠檬 2片
小米椒 3颗
生抽 4勺
香醋 4勺
老抽 1勺
泡椒 4颗
2勺 2勺
方法/步骤
1/7 分步阅读
买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。
2/7
添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。
3/7
冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。
4/7
出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。
5/7
然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
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6/7
然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。
7/7
根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。
注意事项
这道菜有个有点：就是老人和小孩吃就可以做的没有直接买来的那么辣，而且不用啃骨头。
热心网友
时间：2023-10-08 18:30
鸡爪15只
料酒2勺
冰糖10克
姜3片
八角2个
香叶3片
干辣椒看个人喜好若干个
花椒粒20粒左右
草果1个
小茴香（可放可不放）
大葱1段
五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法
鸡爪洗干净剪指甲...然后处理好的鸡爪放入凉水中加生姜和料酒煮开去血沫 捞出备用五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤1
倒油放冰糖 不断搅拌冰糖直至冰糖全部化开冒泡泡为止五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤2
迅速倒入鸡爪 不断进行翻炒 加入生抽（此步骤特别容易被油蹦到身上，在此建议大家做的时候一定要小心 做好防护哈）五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤3
加入开水直至抹过鸡爪 然后加入香叶、八角、辣椒角、草果、大葱、花椒、小茴香 然后再加入盐进行调味（要稍微咸一点因为鸡爪这样容易入味）五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤4
倒入高压锅内（自选保压20分钟）如果没有高压锅的可以试试电饭锅哈 五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤5
最后高压锅出锅后 再把鸡爪倒入锅中炖上10分钟（此时的鸡爪已经很烂了 但是为了保证入味所以在炖十分钟）五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤6
最后香喷喷的鸡爪就出锅了 软糯入口即化....五香卤鸡爪（快速入口即化版）的做法 步骤7
小贴士
做这个卤鸡爪从洗鸡爪到最后出锅总时长大概40分钟左右 我觉得算是比较短时间了（切记最后一步不能省略 此步骤是为了让鸡爪更好的入味）
热心网友
时间：2023-10-08 18:31
1，鸡爪切去指甲，剁成两段。
2，香葱切段，姜、蒜切片。
3，锅入冷水，下入鸡爪，放入姜片、料酒少许。
4，焯烫，捞出，入冰水浸凉。
5，砂锅上火，入油适量。
6，放入：桂皮、八角、花椒、姜片。煸香。
7，下入豆瓣辣酱煸香，出红油。
8，下入鸡爪，淋入酱油、料酒、冰糖、盐少许。
9，下入小米辣、花生 。 倒入水，没过鸡爪。
10，加盖炖煮。
11，慢火煨炖，收浓汤汁，下入蒜片、葱段、淋入香油增香。
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时间：2023-10-08 18:31
1，鸡爪切去指甲，剁成两段。
2，香葱切段，姜、蒜切片。
3，锅入冷水，下入鸡爪，放入姜片、料酒少许。
4，焯烫，捞出，入冰水浸凉。
5，砂锅上火，入油适量。
6，放入：桂皮、八角、花椒、姜片。煸香。
7，下入豆瓣辣酱煸香，出红油。
8，下入鸡爪，淋入酱油、料酒、冰糖、盐少许。
9，下入小米辣、花生 。 倒入水，没过鸡爪。
10，加盖炖煮。
11，慢火煨炖，收浓汤汁，下入蒜片、葱段、淋入香油增香。
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时间：2023-10-08 18:31
用料
凤爪 1斤
香菜 3棵
香油 适量
花椒 一小把
干辣椒粉 适量
蒜头 1个
姜 一块
料酒 适量
生抽 适量
五香麻辣凤爪的做法
先把凤爪的指甲剪掉，用水洗干净后切成两半
冷水下锅煮至1分钟，冰水冲洗至冷却
锅内加水烧开后放入姜片，料酒，生抽，鸡爪煮至七分熟
鸡爪取出沥去水分，锅洗净倒入香油加热后依次下蒜蓉，花椒，干辣椒粉炒香后放入鸡爪，倒入生抽翻炒均匀
加入小半碗水中小火煮至差不多收汁入香菜碎翻炒均匀即可出锅，
放入容器冷藏一晚食用更佳
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时间：2023-10-08 18:31
用料
凤爪 1斤
香菜 3棵
香油 适量
花椒 一小把
干辣椒粉 适量
蒜头 1个
姜 一块
料酒 适量
生抽 适量
五香麻辣凤爪的做法
先把凤爪的指甲剪掉，用水洗干净后切成两半
冷水下锅煮至1分钟，冰水冲洗至冷却
锅内加水烧开后放入姜片，料酒，生抽，鸡爪煮至七分熟
鸡爪取出沥去水分，锅洗净倒入香油加热后依次下蒜蓉，花椒，干辣椒粉炒香后放入鸡爪，倒入生抽翻炒均匀
加入小半碗水中小火煮至差不多收汁入香菜碎翻炒均匀即可出锅，
放入容器冷藏一晚食用更佳
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时间：2023-10-08 18:32
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时间：2023-10-08 18:32
