西葫芦饺子馅怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:13

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-12-30 12:09

1、猪肉250g、小麦面粉800g、盐适量、大葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、花椒面适量、香油适量。

2、面和好，先醒着。西葫芦，葱，姜，洗净备用。

3、油热后，入豆瓣酱，酱油，做出香味，自然放凉。葱，姜，配肉剁好。

4、西葫芦擦丝剁好，用沙布尽量挤一下水份。油放凉，入肉馅，剁好的西葫芦馅。

5、入自制的花椒粉，香油把馅搅匀。包前再放盐。

6、揉面，做剂，压皮，馅子放盐再搅匀，开包。锅开，入锅煮，煮好的饺子，盛碗开吃吧。

热心网友 时间：2023-07-11 15:12

1.原料:面粉、西葫芦、猪肉、香油、盐、五香粉、姜、韭菜、花椒，好吃。
2.将西葫芦用盐水泡洗干净，用抹布擦成丝，绕圈擦，剩下瓜瓤。
3.在葫芦丝里少放一点盐。水出来后，把水挤出来，加入香油拌匀，让香油包不住水。
4.猪肉洗净切小块，葱、姜洗净切块。
5.在饺子锅里加入香油。
6.转饺子锅，几下就好了。
7.将猪肉馅和西葫芦一起加入，加入五香粉、胡椒粉、鸡精和香油，拌匀。

热心网友 时间：2023-07-11 15:13

特色小吃西葫芦饺子馅想要做得又好吃又好看，闭门造车是不行的，网上很多给出的配方也是错的，最好是到专业的烹饪学校跟着老师学习。

热心网友 时间：2023-07-11 15:13

【准备食材】：面粉 西葫芦 猪肉适量

1.面里加入1小勺的盐，目的是为了增加面的韧性，用凉水调面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉了，下手揉成光滑的面团，俗话说得好“软面饺子，硬面汤”，所以饺子面要揉的稍软一点，吃起来口感更好。

2.猪肉剁成肉馅，猪肉最好选用前槽肉，这个部分的肉质比较嫩，肥瘦肉的比例为3：7，吃起来比较劲道还很香，也可以根据自己的喜好，有的朋友不喜欢吃肥肉，可以用纯瘦肉或者里脊肉剁馅。

3.剁好的肉馅腌制一下：加入生抽，味极鲜，蚝油，胡椒粉和适量盐，充分搅拌均匀后，再加入适量的花椒水（花椒水用温水浸泡半个小时以上，不要用凉水泡），分少量多次，一点点加入，让花椒水被肉馅充分吸收，然后放到一边腌制半个小时。

4.西葫芦去掉头尾，然后先切片再切丝最后切成丁。

5.切好的西葫芦丁放入肉馅里，西葫芦不要去水，这样调出的馅会特别鲜！然后再放一点小香葱花，加入适量的植物油，搅拌均匀后，馅就调好了。因为我们是在腌制肉馅的时候放的盐，最后才放的西葫芦丁，所以只要调好馅及时包，是不用担心馅会出水的。

6.醒发好的面团搓成长条，再揪成大小相等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄点的饼皮，放入肉馅按自己喜欢的形状包起来，尽量多放一点馅，薄皮大馅的饺子才好吃。

7.锅中的水烧开以后，放入包好的饺子，用铲子贴着锅底慢慢地搅动一下，防止沾锅，小时候奶奶传授的煮饺子的小窍门“开锅煮皮，盖锅煮馅”，就是说煮饺子时，在水刚刚沸腾的前3分钟内，我们敞着锅煮，能让饺子皮快速煮熟，然后再盖上锅盖煮，锅内的蒸汽能快速将饺子馅煮熟，缩短煮饺子的时间。

8.饺子全部漂浮起来了，看着胖胖地鼓鼓地就熟了，鲜嫩多汁的西葫芦饺子就做好了，西葫芦饺子试试这样调馅，真的太好吃了，鲜香爆汁，2碗都不够吃！

热心网友 时间：2023-07-11 15:14

工具材料：
面粉 500克

西胡芦 600克

猪肉 200克

葱、姜、蒜 适量

盐，味极鲜酱油 适量

胡油，蚝油，香油 适量

大料粉 适量

操作方法
01
将面粉放于盆内加冷水和成面团，盖上盖子饧30分钟。



02
将猪肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再将葱，姜，蒜切成末备用。







03
将炒锅放于灶上，开火，倒入适量胡油，等油五成熟时，将葱，姜，蒜末放入锅内，加适量盐煸香，制成葱油。





04
把做好的葱油倒于肉泥上，再加入味极鲜酱油2勺，香油1勺，蚝油1大勺，大料粉1小勺，搅拌均匀制成肉馅。





05
把西胡芦去皮洗净，用檫板檫成细丝，再攥去水份，放盆里。







06
把攥去水份的西胡芦丝放入肉泥盆里，搅拌均匀制成西胡芦饺子馅。





07
把饧好的面团，搓成长条，揪成一个个小剂子，揉圆在案板上压扁，用擀面杆擀成中间厚，边上薄的圆片。





08
将肉馅放于擀好的面皮上，包成自己喜欢的饺子形状，摆在盖帘上。





09
将煮锅里加多半锅水，再给锅里放入一根葱，开火，等水开了将饺子下入锅内，边下边用锅铲从底部慢慢的铲几下,直到把所有的饺子下完，盖上锅盖煮制。





10
等饺子浮到水面上后，隔2分钟，给锅里加一勺凉水，等饺子煮的看着饱满了，就表明饺子煮熟了，用漏勺捞出放在盘子里，这样西胡芦馅饺子就做好了，又能饱餐一顿了，好香啊！





特别提示
给饺子锅里放葱，煮出来的饺子就不容易粘在一起。