请教荷叶蒸笼饭问题

发布网友发布时间：2022-04-20 03:13

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 08:58

我只说说自家做法。
荷叶饭其实很简单，就和粽子的做法差不多，先吧米（最好加上一点糯米，在后面捏饭团的时候方便得多，味道也香一点）丢水里煮熟（本来半熟就可以，但是最开始做的时候半熟不好掌握蒸的时间，煮熟就好，个人认为最好别用电饭锅煮，用铝锅加水煮最佳），饭熟后，稍微冷一下，捏好饭团，荷叶包裹好（很多人喜欢加点肉啊什么的，但就个人喜好而言，最好别加荤腥杂丁进去，别加味道大一点的作料，可切一点芋头或者新鲜山药丁加到饭里，不加盐和味精），等其冷却
蒸的过程就不说了，一句话，时间越长，香味越大，一般用1-2个小时最佳，蒸炉的火以文火即可，保持水沸腾即可，顺带还可以做上一个芙蓉蛋什么的，资源优化配置。
最后奉上个人意见，饭团蒸好过后，利用蒸饭的时间去做点莴笋头切丝凉拌或者黄瓜丝凉拌，用一点带麻辣味道的凉拌小菜就着荷叶饭吃，很舒服。
还有，楼主所说吧米放荷叶里煮，这个方法我觉得家庭做的话不实用，自家吃的就是方便，绿色，可口。

热心网友时间：2022-07-12 08:58

生熟都行。我给你说一下熟的比较简单。泰国米煮熟后+++看要加什么口味的，比如鸡肉的，海鲜的，还是排骨的，，包起来。【但是要注意加的料也要是熟的】、还有荷叶要用开水泡洗再用。一般蒸15分钟就有荷香味了。

热心网友时间：2022-07-12 08:59

那要看你是自己做来吃还是用来饭店菜品出档，如果是自己做来吃的话还是把生米直接放荷叶里蒸，这样会使蒸出来的米有股荷叶的清香味，至于米饭上铺盖的菜，是荷叶饭蒸好后在烹调上去的，这样做是为了形（好看）再次就是不让它压盖了荷叶饭的清香，如果直接放进去就貌似新疆的手抓饭了。

制作流程：1.取荷叶一张备用，将米饭淘洗干净，（你可以尝试用不同米饭来做口味各不相同珍珠米，泰米等）纳入荷叶中包好，蒸锅上火放入包好的米饭，至熟备用。
2.另锅上火，把将要烹调的菜品（可根据自己的喜好变换）烹制至熟，
3.将烹制好的菜品浇淋于荷叶饭上，即可！

热心网友时间：2022-07-12 08:59

以500克大米为基准，辅以150克精猪肉、100克虾仁、50克冬菇、1张荷叶，先将冬菇用冷水浸软与瘦肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各1汤匙、胡椒粉少许拌匀。
将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进微波炉（也可放在电饭煲蒸笼上）用高火煮15分钟，再将微波煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火将油烧沸，放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分钟，再放入虾仁煎1分钟，然后把煎好的冬菇、瘦肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮3分钟即可。