怎样炒黄鳝好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 02:53

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热心网友时间：2023-07-19 10:57

黄鳝怎么炒

黄鳝很适合我们炒着吃，首先要准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。芹黄准备好之后，需要切成节，同时豆瓣酱也要尽量剁的细一些。我们把炒锅放在火上，锅中的油烧到两百度，这时候下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后，这时候烹入料酒就可以了。把锅放到火上，翻炒几分钟之后，开大火继续翻炒，同时这时候要下入豆瓣酱一起进行煸炒，等到油变成红色的时候就可以了，这时候我们下入姜和蒜丝一起炒匀，加入盐和酱油调味，还要加入一些芹黄一起炒，淋上一些醋和麻油，和匀之后就可以起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。

炒制黄鳝之前，需要提前进行腌制的工作，需要用到大料、花椒、盐，还要加上胡椒和料酒一起进行腌制。我们把黄鳝洗干净之后，直接切成段，同时大蒜也要去皮洗净，一起放到冷水锅中，煮熟之后就可以备用。豆瓣酱一定要剁的细一些。把锅放在大火上，加入食用油开始加热，等到七成热刀山火海，这时候放入鳝鱼，炒到断生的时候再加豆瓣、姜片还有葱段，一起炒香，等到炒出红油的时候，再选择加入鲜汤、酱油，还要放入盐和大蒜一起烧沸，烧到入味，而且变软完全煮熟，这时候再放味精和淀粉勾芡，收汁之后起锅就可以吃了。

黄鳝的功效与作用

黄鳝的食疗功效是很强的，首先在黄鳝中，含有非常丰富的DHA，还有卵磷脂的存在，这种物质是构成我们人体中各个器官组织非常重要的一个成分，而且这是我们脑细胞中所不可缺少的一种营养物质。通过摄取卵磷脂，可以促进大脑健康，帮助提高记忆力，因此我们吃黄鳝可以起到不错的补脑健身功效。

黄鳝中含有一种特种的物质鳝鱼素。人头摄入之后是可以大大的降低血糖，还可以很好的调节血糖，对我们糖尿病问题来说，是有非常好的治疗作用存在，再加上其中含有的脂肪比较少，所以心血管疾病的人群很适合吃，

在黄鳝中含有维生素A，含量是比较多的，而且对我们眼睛健康很有好处，可以起到增进视力的效果，还可以很好的促进皮肤新陈代谢。

热心网友时间：2023-07-19 10:57

在我们农村，黄鳝野生的较多，经常可以在稻田，小河，池塘，湖泊看到它的身影，黄鳝虽然好吃，其肉嫩味鲜，口感细腻，营养价值甚高。含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等。此外还含有硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素。但它却是让老百姓非常痛恨的家伙，因为农民要以农作物为主，稻田在刚栽上稻子的时候，特别需要水，可要是稻田里有了黄鳝，它就会在稻田里钻一些窟窿，一夜之间它可能会让满满的一田水流干。

我们小时候吃的黄鳝都是去抓的野生的，我是一个不太喜欢吃鱼的人，因为鱼有太多的刺，而黄鳝却没有，只有一根背脊骨，我们家用黄鳝做过最多的方法就是煮黄鳝粥，或者是炒黄鳝，都挺好吃的，今天我来给大家分享一道香辣和麻辣味儿的黄鳝做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【准备食材】黄鳝500克，青椒2个，食用油适量，干辣椒2个，生抽少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，盐适量，老姜1块，小葱1根，大蒜3瓣，白酒适量，花椒10粒，泡椒5个。

【制作步骤】

1.首先把黄鳝宰杀去除内脏，清洗干净，最好是先在水里撒一点盐浸泡20分钟再洗，这样能起到杀菌的作用。洗好后提前把黄鳝捞出切小段沥干水分，因为今天我做这道炒黄鳝需要先把黄鳝炸一下，如果有太多水分，炸的时候就会爆。再把其它配菜清洗干净，姜蒜切片，小葱切碎末，青椒切细条。

2.起锅倒入200克食用油，烧至冒烟时，把黄鳝倒入锅中炸一下，炸至没有泡泡了，就把黄鳝捞出控干油分，把多余的油舀出来，留少许底油，放入花椒，姜蒜爆香。

3.再加入一小勺辣椒酱，泡椒，葱花，翻炒几下，把炸过的黄鳝倒入锅中，大火翻炒一会儿，加入适量白酒，适量盐翻炒均匀。

4.放入干辣椒翻炒几下，再把青椒倒入锅中翻炒，加入孜然粉，适量花椒油，少量生抽翻炒均匀即可出锅。

5.一道营养美味，口感细腻的家常版炒黄鳝就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，黄鳝营养可观，但是价格也不便宜，我一般选择周末来一盘，这样经济条件也承受得起，也均衡的营养。今天的美食就分享到这里，下期见。

热心网友时间：2023-07-19 10:58

热心网友时间：2023-07-19 10:59

把黄鳝剖好去掉骨头，砍段用大蒜辣椒加子姜爆炒，即是子姜炒黄鳝香辣可口。