荞麦和黑荞麦有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-20 02:46
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懂视网
时间：2022-11-08 10:01
1、口感区别
黑荞麦和白荞麦在口感上有明显区别，黑荞麦也叫黑苦荞，它是一种味道比较苦的食材，而白荞麦的口感则略带甜味，而且煮熟以后口感爽滑细腻，这是黑荞麦和白荞麦的重要不同。
2、颜别区别
黑荞麦和白荞麦在颜色上也有明显区别，黑荞麦外表颜色比较深，接近于黑色而白荞麦的颜色则比较前，它是一种白绿色的食材，除了这些以外，黑荞麦和白荞麦在食用方法上也略有区别，黑荞麦特别适合用来制作黑胡椒茶，而白荞麦则适合用来煮粥或者磨成荞麦面以后再吃。
热心网友
时间：2023-06-29 15:08
荞麦分四个品种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞。大家更熟悉的则是甜荞和苦荞。
苦荞在世界上大约有100多个品种（包括变种、亚种），但总体上来说，分为两大类，黑苦荞和黄苦荞
其主要区别为：
1、黄苦荞外壳为黄灰色，黑苦荞外壳为黑色，但脱壳以后，一般人凭肉眼很难分辨。
2、黄苦荞产量较高，一般亩产在500斤左右，而黑苦荞的亩产一般不超过200斤。
3、黄苦荞一般生长在海拔1500米左右的山区，而黑苦荞一般需生长在海拔2000-3000米左右的山区。
4、黄苦荞营养价值较低，大约是黑苦荞营养价值的四分之一。
扩展资料：
荞麦的作用
1.降压作用
以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用。
2.对血脂和血糖的影响
志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
3．其他作用
从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
参考资料搜狗百科
荞麦
