糕点有那些

发布网友发布时间：2022-04-20 02:32

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热心网友时间：2022-07-12 10:26

　　糕点是以粮食、食糖、油脂、蛋品为主要原料，添加适量辅料，经配制成型、熟化等工序制成的食品。糕点可分为中式糕点和西式糕点，传统的中式糕点中能保持常盛不衰的季节产品首推月饼。而西式点心目前正逐步占据糕点市场的重要位置，其代表产品为裱花蛋糕。
　　中式糕点主要可分为以下几类——
　　1．烘烤制品主要包括酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等，主要代表产品有苏式的金钱饼、方式的千层酥、京式的提浆月饼、广式月饼等。
　　2．油炸制品主要包括酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等，主要代表产品有京式的开口笑、苏式的炸食、京式的蜜三刀等。
　　3．蒸煮制品主要包括蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、糕团类、水油皮类等，主要代表产品有苏式的猪油年糕、百果松糕、粽子、各类馒头、糯米团子等。
　　4．熟粉制品主要包括冷调韧糕类、冷调松糕类、热调软糕类、印模糕类、片糕类等，主要代表产品有闽式的橘红糕和苏式的八珍糕、云片糕等。
　　西式糕点主要可分为以下几类——
　　1．蛋糕类：主要品种有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
　　2．混酥类：主要品种有蛋黄酥、蛋挞等。
　　3．清酥类：主要品种有舌头酥、计司条等。
　　4．油酥类：主要品种有咖喱肉饺、甜方酥、蝴蝶酥等。
　　5．其他类：如核桃块、椰丝球等。
　　面对糕点的多品种和市场的日益竞争，生产企业推陈出新，不断开发出适应现代人口味及需求的新品种，于是，在保持传统特色的基础上，出现了满足特殊人群需要的低糖、低脂肪的保健型糕点，如无蔗糖月饼、低糖蛋糕等，还有多种造型新颖的裱花工艺蛋糕和西式蛋糕。

热心网友时间：2022-07-12 11:44

第一节：酥类制品

口酥舌酥米酥茶酥巧酥姜酥

一口酥赖皮酥如意酥玉环酥螃蟹酥杏仁酥百合酥蛋黄酥银丝酥

蝴蝶酥鸳鸯酥佛手酥花花酥肉香酥鸡火酥白皮酥松子酥素桃酥

核桃酥芝麻酥绣球酥爽糖酥德庆酥椰蓉酥双圈酥栗子酥广桃酥

桃麻酥黑麻酥蛋盐酥合油酥葱油酥枣泥酥淡糖酥水晶酥面包酥

白鹅酥水仙酥菊花酥蛋肉酥化肉酥烤卖酥香蕉酥玉馅酥咸卷酥

双圈酥六瓣酥烧阳酥（绍式）

葱花缸炉牛肉角酥葱油桃酥蛋黄桃酥葱油方酥椒盐桃酥香甜目酥叉烧香酥

无花果酥

蛋*花酥莲蓉风车酥叉烧三角酥奶油风轮酥果酱冬蓉酥莲蓉甘露酥双环肉汁酥（广式）

凤干酥广式千层酥

第二节：糕类制品

凉糕香糕甄糕

龙须糕八珍糕千层糕十景糕重阳糕花纹糕茯苓糕白蜂糕玉荷糕

桃片糕定胜糕芝麻糕麻蓉糕麻酱糕豆面糕棉花糕椰子糕百合糕

水晶糕兰花糕

油绿豆糕黄米切糕薄荷香糕新津黄糕包心白糕蛋油米糕波丝油糕西米嫩糕

腊味萝卜枣泥拉糕方块软糕豆沙方糕玫瑰斗糕百果松糕薄荷斗糕

大猪油年糕苏式绿豆糕江米夹沙糕耳朵眼炸糕椰汁板兰糕桂林马蹄糕芝麻奶层糕

可可奶层糕苏式芙蓉糕花生珍珠糕脆皮鸳鸯糕猪油蜂糖糕架英马拉糕猪油百果糕

核桃麻仁糕四川灯草糕卷筒夹沙糕滇式芙蓉糕广东甜年糕

钙强化马拉糕钙强化如意百果糕

第三节：饼类制品

炉饼太师饼酒酿饼桂花饼牛奶饼三鲜饼蛋清饼小凤饼包袱饼

淮山饼牛舌饼福肉饼棋子饼立酥饼涿州饼肉松饼龙凤饼

一品烧饼小芝麻饼广式月饼苏式月饼鸡丝月饼奶油茴饼玫瑰酥饼牛肉焦饼

九江茶饼火腿白饼麻仁酥饼蛋奶酥饼生糖酥饼

豆沙糖芽饼椰蓉杏仁饼京式状元饼京式鸡油饼吴山酥油饼

第四节：卷类制品

豆沙卷银丝卷金丝卷鸳鸯卷糖酥卷木豆卷麻香卷

玫瑰花卷薄荷凉卷糖皮麻蓉卷奶油牛肉卷奶油清酥卷

第五节：其他类糕点

薄脆麻糖椰子挞果酱盆麻酥糖夏酥糖萨其玛蛋白脆

三角火勺奶油鸡肉盒鸡蛋干点心

[此贴子已经被作者于2005-1-27 18:06:51编辑过]

热心网友时间：2022-07-12 13:19

VC饼干
曲奇饼
焦圈
维夫饼干
麻花
开口笑
凤尾酥
起酥
京式黄酥
桃酥
核桃薄脆
福来酥
春卷
硬皮糕点
鹅油卷
混糖糕点
蛋麻脆
开花豆
钙奶饼干
月饼(奶油果馅)
江米条
月饼(奶油松仁)
鸡腿酥
黑麻香酥
京八件
状元饼
奶油饼干
饼干(奶油)
月饼(百寿宴点)
酥皮糕点
月饼(枣泥)
黑洋酥面包(法式牛角)
藕粉
美味香酥卷
蜜麻花
绿豆糕
蛋糕
桂花藕粉
蛋糕(蛋清)
茯苓夹饼
碗糕
面包(黄油)
烧饼
面包(椰圈)
蛋糕(蒸)
面包(*)
面包
栗羊羹
面包(法式配餐)
炸糕
面包(维生素)
面包(果料)
面包(咸)
面包(麦胚)
三鲜豆皮
烧麦
汤包
驴打滚
白水羊头
艾窝窝
爱窝窝
年糕
灌肠
豌豆黄
炒肝
油茶
茶汤
小豆粥
凉粉(带调料)
豆腐脑(带卤)
凉粉
豆汁(生)

月饼(五仁)
苏打饼干
香油炒面
月饼(豆沙)
麻香糕
麻烘糕
菠萝豆
蛋黄酥
蛋糕(奶油)

热心网友时间：2022-07-12 15:10

果子（河南地方特产）、花生糕

热心网友时间：2022-07-12 17:18

老婆饼
拿破仑
各种蛋糕

热心网友时间：2022-07-12 19:43

雪花神饼

热心网友时间：2022-07-12 22:24

年糕

热心网友时间：2022-07-13 01:22