柚子酱怎么做
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发布时间：2022-04-20 02:56
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时间：2022-05-13 02:31
柚子在我们的生活中是一种十分常见的水果，个头硕大，果皮厚，籽小，果肉多而汁水丰富。柚子更是一种营养十分丰富的水果，具有理肠顺气、清热润肺、化痰平喘、瘦身美容等作用。并且有研究表明，柚子还具有减脂降糖，保护毛细血管的作用，十分适合体型肥胖或者有糖尿病患的人群作为保健食品食用。柚子除了可以直接食用之外，还能够用来制作果酱或者果茶，不仅风味更加独特，储藏时间也更加久，做法简单，食用方便。下面就来了解一下，自制两吃蜂蜜柚子果酱的做法吧，不仅能当做果酱吃，冲饮味道更佳。
【菜名】：自制两吃法蜂蜜柚子果酱
【所需食材】：红心柚一整个（大约两斤左右）、蜂蜜400克、冰糖适量、食盐少许。
【烹饪过程】：
1、先将买回来的柚子表面用清水清洗干净，再将适量食盐撒在柚子皮表面，用手反复搓擦，这样能够将柚子皮表面粘附的杂质被清理干净。
2、用清水冲掉柚子皮表面的盐，再用刀将柚子的最外层的*外皮削下来，削的越薄越好，*的柚子皮带有一种清甜的果香，而白色绵软的部分则口感苦涩不能食用。
3、将削下来的柚子皮卷叠在一起，再用刀切成极细的柚子皮丝，越细越好。（柚子皮中带有些许苦涩的味道，将柚子皮切得越细，苦涩的口感则越淡）
4、在较大的容器中盛起适量的清水，再撒入少量的食盐，搅拌成均匀的淡盐水，将切好的柚子皮细丝泡在盐水中，浸泡大约一个小时左右。
5、将削掉外皮的整个柚子，剥去白色绵软厚重的部分，撕开筋膜，剔掉柚子籽，再将淡红色的果肉剥成较小的块状备用。
6、在砂锅中盛起适量的清水，再将浸泡过的柚子皮细丝捞出冲洗干净之后，放入砂锅中，大火烧开锅之后，再转小火煮制十分钟，煮好之后捞出沥干水分备用。
7、将砂锅中的热水倒掉，先将沥干水分的柚子皮细丝放入锅中，再加入剥好的小块柚子果肉，再加入少量的冰糖。
8、先开中火将锅内的食材全部煮至开锅，再转为小火慢慢熬煮，期间要不停的用勺子进行搅拌，防止糊锅，直到锅内全部食材被熬煮至软烂粘稠。
9、熬煮时间大约在三十分钟到一个小时左右，当锅内的柚子酱被熬煮至颜色由浅变深，熬煮至颜色金黄光亮，即可停止加热。
10、将锅内的柚子酱放置在室温下进行自然降温，凉透之后再淋入适量的蜂蜜，并用橡皮刮刀将蜂蜜和柚子酱搅拌均匀。
11、事先准备一个大小合适的容器，清洗干净之后，将容器内部晾至干燥，再将做好的蜂蜜柚子果酱倒入容器中，并且密封好放在冰箱中冷藏储存即可。
【烹饪窍门】：
1、在烫煮柚子皮的时候，使用的清水量大约没过柚子皮细丝即可，烫煮的主要目的是为了辟除柚子皮中的苦涩味道，如果水量过多，烫煮的时间过长，会使柚子皮细丝过于软烂，失去爽脆的口感。
2、做好的蜂蜜柚子酱既可以当做果酱用来搭配面包等食品食用，也可以当做冲饮品。当做冲饮品的时候，注意要使用温开水进行冲调，因为果酱中含有蜂蜜，蜂蜜遇到高温会破坏其营养成分所以温水调饮，营养和口感均是最佳。
3、上文中介绍的是基础版的蜂蜜柚子果酱，还可以搭配适量的枸杞或者红枣，风味更加独特，营养也更加全面。
