发布网友 发布时间:2022-04-28 23:43
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热心网友 时间:2022-06-25 16:03
辨别猪肉好坏首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。 从猪皮辨别猪肉好坏鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 分辨低质量猪肉,饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、*、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。热心网友 时间:2022-06-25 16:04
看颜色,闻味道,我觉得这主要就是嗯,味道很不新鲜的,就有异味了热心网友 时间:2022-06-25 16:04
如何识别伪劣猪肉?首先用鼻子闻一闻是否有异味,另外用手指头压一压看它是否有弹性。另外就是要看它的颜色是否鲜艳鲜艳。白是白,红是红。而不是暗红好像没有放血一样。这些都可以判断。热心网友 时间:2022-06-25 16:05
(1)注水肉:用眼看,猪肉注水后,表面看上去水淋淋地,瘦肉组织松驰且颜色较淡;用手摸,注水肉没有粘性;用刀切,注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹;用纸试,将卷烟纸内贴在瘦肉上,过一全儿揭下纸将其点燃,你就会发现,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水肉。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有粘性,纸不易被揭下,注水肉无粘性,很容易被揭下。热心网友 时间:2022-06-25 16:06
在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时,市民也要努力提高对劣质猪肉的识别能力。在这里,我们教您一些鉴别劣质猪肉的方法: