烤米酒时喷泡沫是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-28 23:39

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热心网友时间：2022-06-25 13:56

摘要亲,您好,很高兴为您服务～淀粉糖化变糖，酵母菌利用糖产生乙醇和二氧化碳。泡沫是因二氧化碳起的。酵母与根霉菌死亡，在米酒表面产生一层膜状物，微生物继续生长，产生气体，所以就会在米酒表面产生可以看到的气泡。只要温度不是太高，发酵温度控制好，甜味会慢慢出来，然后甜味变淡，酒味慢慢凸显，酸味也会盖过酒味，最后太多酵母死亡，慢慢产生苦味。气泡是厌氧发酵的产物，所以，做米酒的瓶子盖子不能盖死，但是也不能敞口，进入空气会使发酵效果变差，最好是用水封，产生的气体可以及时排出又不会进入空气～希望我的答案能帮助到你,如果您对我的回答满意的话,请您别忘了在咨询结束以后给我一个五星好☆☆☆☆☆您的赞是我最大的动力!祝您生活愉快,感谢您的咨询哦～咨询记录 · 回答于2021-10-05烤米酒时喷泡沫是什么原因?亲,您好,很高兴为您服务～淀粉糖化变糖，酵母菌利用糖产生乙醇和二氧化碳。泡沫是因二氧化碳起的。酵母与根霉菌死亡，在米酒表面产生一层膜状物，微生物继续生长，产生气体，所以就会在米酒表面产生可以看到的气泡。只要温度不是太高，发酵温度控制好，甜味会慢慢出来，然后甜味变淡，酒味慢慢凸显，酸味也会盖过酒味，最后太多酵母死亡，慢慢产生苦味。气泡是厌氧发酵的产物，所以，做米酒的瓶子盖子不能盖死，但是也不能敞口，进入空气会使发酵效果变差，最好是用水封，产生的气体可以及时排出又不会进入空气～希望我的答案能帮助到你,如果您对我的回答满意的话,请您别忘了在咨询结束以后给我一个五星好☆☆☆☆☆您的赞是我最大的动力!祝您生活愉快,感谢您的咨询哦～亲爱哒～不管是那种酒，在酿造过程中都会有漂浮泡沫，这是正常的哦请问您有什么需要我帮忙的吗?为您服务是我的荣幸，麻烦您给个评价，谢谢您！是烤酒的时候，跑到接酒的桶里建议使用稻壳等辅料时要拌均匀，上料时并见气压气，轻撒薄铺，直至甄面蒸汽平稳上升，纯粮酿酒设备不能装太满，问题基本就能解决了。请问您有什么需要我帮忙的吗?为您服务是我的荣幸，麻烦您给个评价，谢谢您！