干煸麻辣鱼块怎么做

发布网友发布时间：2022-04-28 23:49

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热心网友时间：2022-06-25 18:48

草鱼 1条
姜
蒜
干辣椒
干花椒
鸡蛋清
酱油
盐
糖
醋
鸡精
料酒
工具
做法
1.草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；
2.锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4.将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。

热心网友时间：2022-06-25 18:48

1 将鱼〈鱼种类不限〉剖洗干净，剁成小块，用醋搓洗一遍冲洗干净，加盐味精鸡粉，味极鲜少许，糖少许，淀粉少许，抓匀，淹制40分钟左右。

2锅内倒油，5成热时下锅，炸熟即可，然后9成热复炸一遍，把外皮炸酥。捞出备用。

3锅内留低油，放一小把花椒炸出香味，捞出（如果味道要重，此时也可以放入少许干辣椒，不能要油辣椒），然后放入辣椒丝炸出香味，〈小心不要炸糊了〉放入炸好的鱼块，翻匀即可。

4然后.......上酒.......

此菜制作简单，干香麻辣，酒饭皆易。