剁椒肉末烧茄子的做法,剁椒肉末烧茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-28 23:52

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热心网友时间：2022-06-25 20:17

1.材料如图，葱蒜切末

2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9.待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可

热心网友时间：2022-06-25 20:17

肉末烧茄子是最家常的一道菜。也是最能下饭的一道菜。
烧茄子的时候是最费油的
茄子提前蒸一下再去炒这样烧起来就不用太费油了。

材料
主料：茄子250g；
辅料：油适量、盐适量、腿肉适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、剁椒适量
肉末烧茄子
1
茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟

2
瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制

3
蒜头切碎，生姜切末，从切末

4
青辣椒切片

5
炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒

6
调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子

7
翻炒片刻调入葱姜末

8
调入生抽

9
调入适量盐巴出锅

小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。