海星的营养价值

发布网友发布时间：2022-04-28 23:52

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热心网友时间：2022-06-25 20:00

「药名」海星　　「别名」海盘车、五角星　　「拉丁名」 Asterias amurensis Lutken 　　「来源」为海盘车科动物多棘海盘车的干燥全体。　　「成分」含海星皂素A和B。　　「功效」镇惊安神、和胃止痛、厚肠止泻。　　「主治」用于急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡。　　「性味归经」苦、咸，平。心、胃、大肠三经。　　「用法用量」内服煎汤，5一10克。　　「动植物资源分布」分布于辽宁、河北和山东沿海地区。　　「药材的采收与储藏」夏、秋季捕捉。可在潮间带的沙泥底、岩礁底或碎贝壳底捞取，洗净，晒干。　　「考证」始载于《中国药用动物志》。　　海星的药用价值比食用价值要大。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。　　海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵（海星籽）。「秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异。

热心网友时间：2022-06-25 20:00

　海星的药用价值比食用价值要大。海星的药用价值：用于急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡。有镇惊安神效果。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。

热心网友时间：2022-06-25 20:01

海星的品质与价值同海参比较，它具有如下特点：
一、海星是吃牡蛎、鲍鱼、海参、螃蟹和扇贝等的肉食动物，生命力旺盛。
海星又名星鱼（俗称海盘车），与海参、海胆同属于无脊椎棘皮科动物，但它们的饮食习性却不同。海参常以海底泥沙中的海藻为食，而海星的主要捕食对象是一些行动较迟缓的海洋动物，如牡蛎、鲍鱼、海参、海胆、螃蟹和扇贝等，其生命力特别旺盛。
二、海星的再生能力极强。
把一只活海星撕成几块抛入海中，每一碎块会很快重新长出失去的部分，从而长成几个完整的新海星来，这种惊人的再生本领，使得断臂缺肢对它来说是件无所谓的小事。科学家发现，当海星遭遇同类捕杀时，它会立即把受伤的部分分离开逃跑了，同时，肌体的后备细胞就被激活了，这些细胞中包含身体所失部分的全部基因，并和其它组织细胞合作，重新生出已失去的腕或其它部分。这种极强的再生能力比海参有过之而无不及。
三、海星的营养成分齐全，活性物质含量高。
海星的内脏是海星的生殖腺，俗称海星黄，海星黄含有丰富的蛋白质(1 5.46％)和脂肪(10.97％)，并含有一定量的碳水化合物和矿物质。海星黄的蛋白质、脂肪含量比海胆黄和海参的都高海星黄所含氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸占氨基酸总量47.33％。其中必需氨基酸间比例较为合理。海星黄中还含有丰富的Tau(牛磺酸，达7.5 μg／mg)。因此海星黄可谓是一种优质蛋白源。除了海星黄，海星壳含有的氨基酸种类也较齐全，海星壳氨基酸的组成符合胶原蛋白氨基酸的组成特点。以海星壳为原料提取胶原蛋白，可用于制作海参代用品。特别是海星黄中含有能被人体直接吸收的活性锌，使之成为人们补锌强身之佳品。
四、海星的营养价值堪比海参。
海星黄中还含有一定量的铜、铁、镁、锌等人体所需无机元素；其生殖腺（海星黄）中的脂肪还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA )，分别为总脂肪酸的11. 14%和6. 25%。近年来对两者药理作用和临床应用的研究，发现EPA和DHA有抗血栓、降血脂、提高生物膜液态性、抗肿瘤、抗炎和免疫调节作用，能显著降低心血管疾病的发病率，被称为人体必需脂肪酸。其作用具体有以下几点：
1、抗血栓作用海星的 EPA在体内外均有抗血栓作用，并能增强纤溶能力，缩短优球蛋白溶解时间，抑制花生四烯酸和胶原诱导的血小板聚集。
2、代血桨作用海星可以向人类提供代血浆。日本医学家的临床试验证明，从海星中提得的明胶可作代血浆，海星的血浆是治疗肿瘤的良药，有良好的扩充血容量、改善微循环作用，并参与机体新陈代谢；它能增强机体对肿瘤细胞的免疫反应。
3、抗溃疡作用将新鲜的海星烘干后粉碎成细粉状，配制成混悬液应用。它对急性胃溃疡有明显的抑制作用。它对慢性醋酸性胃溃疡的作用更为明显，不仅可以使溃疡面积缩小变浅，并能促进胃粘膜上皮细胞的再生和溃疡愈合。
4、壮阳作用海星黄对因房劳过度而致肾虚所引起白细胞和红细胞数下降具有明显的升高作用，具有显著的补肾美容、壮阳强体功效，而且补而不燥。
五、海星中含有微麻辣味和轻微毒性。从海里捞上来的海星未经脱麻辣和解毒处理，不宜直接食用，易引起不良反应，必须依照科学方法加工后方可食用。
六、食尚熟海星，享受健康新品位。
伴随着现代科学技术的不断发展和提高，很多专家学者专注于对海星等海洋动物的开发研究，真可谓人才济济，硕果累累。众多的研成果表明：海星是一种营养成分十分丰富、强身健体价值极高的动物，堪比海参。它不仅可以用于制药，而且可以直接入口食用。在山东的部分沿海城市，海星已进入各大商超按个卖，被端上了千家万户的日常餐桌，成为健康食品的一族。大连的各星级酒店、及日韩料理店亦把速冻熟海星作为营养保健的招牌菜摆上了展台，博得了消费者的喜爱。具有先见之明的领袖阶层亦把这种速冻熟海星作为礼品馈赠宾朋。由此可见，沉冤了N个世纪的原生态海星——其品质与价值终于得以彰显，将与海参一样被国人所认识，所接受，所喜欢。