蚕豆粉怎么沉淀?

发布网友发布时间：2022-04-28 23:51

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热心网友时间：2022-06-25 19:38

蚕豆是非常常见的东西，很多地方菜场都有，但是知道怎么用的确不多。首先鲜蚕豆可以直接分几瓣来挂钩，原因在于个头太大不弄小了鱼吃不下去，鲜蚕豆对草鱼有非常好的效果。蚕豆有一种怪怪的味道，个人觉得鲜蚕豆有一股臭味，其实这种味道是很重的豆腥味，就是这种很多鱼都非常喜欢，但是小鱼确避之不及。然后再说说蚕豆粉，生的干蚕豆粉。生的蚕豆做成粉，味道还是那股豆腥味，用蚕豆粉制作的饵料钓草鱼和大鲫鱼效果非常好。我们都知道，大鱼最喜欢的就是本味的植物香，小鱼就不怎么喜欢，再加上蚕豆的这种豆腥小鱼更加不喜欢，大鱼趋之若鹜。

热心网友时间：2022-06-25 19:38

1.浸豆：蚕豆先进行筛选去杂，然后水洗，再用冷水浸渍30小时左右，为了增加浸渍效果，每100千克蚕豆另需加热水75千克，热水的用量依气温的高低而增减，浸豆以浸到能用手挖碎，豆膛平为止。
2．粗碎：浸渍后的蚕豆用第一道立式盘磨进行粗碎，磨盘直径8厘米，转速为每分钟300转，磨豆的同时加入浆水，即每100千克豆加二和浆120千克，水和浆30～40千克。
3．筛选：粗碎后用60～80目振动筛筛浆，筛下物为淀粉乳，导入沉淀池，筛上物入第二道卧式盘磨进行再次磨细，再用第二道振动筛筛理，筛下物导入沉淀池，筛上物为淀粉粕。
4．沉淀：将前后两道振动筛的筛下物(淀粉乳)分配于3只沉淀缸中，静置15～20分钟，使淀粉沉淀与浆水相分离。缸底为淀粉层，中层为黄浆，上层为清浆。分别倒出清浆和黄浆，重新加水至满，搅拌均匀，再次沉淀，底层仍为淀粉层，中层为子和浆，上层为二和浆。分别导出小和浆和二和浆，供磨浆工序之用，最后取出缸底淀粉层，用布袋吊干为湿淀粉，用以生产粉皮和粉丝，湿淀粉块粉碎后晒干，即为干淀粉，每100千克蚕豆可制得淀粉48千克左右。