干锅鸡制作方法怎么样烧好吃。
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发布时间：2022-04-28 22:50
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时间：2022-06-24 15:09
用料
鸡
香辣干锅鸡的做法
步骤来：鸡准备好
要求最多2斤左右鸡，别太大。
我这是半只，剁小块，小点好入味。
备：姜，蒜，小葱
干辣椒剪小段凉水泡20分钟
泡过在煎时不容易焦
缺点：更辣一些
土豆：切片自来水泡去粉
可选用自己喜欢的配菜
如：窝笋，豆芽等…………
准备：碗一个
放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。
搅拌均匀腌制10到20分钟
一切准备就绪：开炒！
锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…
土豆将就就油剪两面黄
如用的其他菜不用煎…
煎好放入锅底打底…
如其他菜直接洗干净放入打底
这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。
两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……
放入泡好的辣椒翻炒
泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
然后接着放入鸡块翻均…
倒入先准备的汁，搅拌均匀。
然后中小火焖两三分钟
如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。
自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…
然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅
热心网友
时间：2022-06-24 15:09
用料
炒熟白芝麻 10克 嫩子鸡 半只（600克） 黄豆芽 200克 香葱1 0克
大蒜 8瓣 生姜 20克 干红椒 20颗 八角 2颗 花椒 10颗
盐 1/4小匙，腌鸡料 鸡蛋 1/4颗，腌鸡料 生抽 2大匙
蚝油 1大匙 砂糖 1小匙 鸡精 1/2小匙 料酒 1大匙
热开水 1大匙 黑胡椒粉 1/4小匙 香醋 1小匙
香辣干锅鸡的做法
将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金*捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂*出来
将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
热心网友
时间：2022-06-24 15:10
三黄鸡 半只
植物油 适量
盐 适量
姜 10克
香辣酱 两大勺
辣皮子 5个
花椒粒 2克
方法/步骤
1
首先，准备好原料。
2
三黄鸡洗净切块
用凉水煮开焯煮2分钟捞起
青辣椒洗净切块，姜切片
辣皮子泡泡切末，洋葱切块
热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
香辣干锅鸡的制作方法
下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷
加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味
生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色
加少许水焖烧10分钟左右
加洋葱、青辣椒、少许盐
翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃
END
注意事项
三黄鸡翻炒的时候一定得翻炒出香味，鸡皮微微发卷出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加盐一定得尝尝味道再加。
辣椒酱的咸味不一样的 可以用电热锅和酒精炉煮着吃，汤汁的稍微多些。
热心网友
时间：2022-06-24 15:10
主料：鸡肉适量
辅料：水发木耳适量、香菇适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、香菜适量、蒜苗适量
配料：姜适量、盐适量、酱油适量、啤酒一瓶
干锅鸡的做法步骤
1
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
2
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）
3
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5
锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
来自 美食天下 吴爱英 的作品
热心网友
时间：2022-06-24 15:11
用料
半只鸡 2斤左右
藕 250g
土豆 200g
干辣椒 20g
葱姜、芹菜 适量
花生、芝麻 适量
桂皮、八角、香叶 适量
酱汁
蚝油 1大勺
生抽 2勺
料酒 3勺
白糖 少许
盐 适量
香辣干锅鸡￨吃完念念不忘的做法
鸡肉切段后用蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐，腌制半小时
锅中倒入400ml油，倒入鸡块炸10分钟后捞出
下入藕片和土豆片炸5-6分钟
倒出多余油，放入葱姜片、2大勺郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，炒香
倒入鸡肉翻炒，放入调好的酱汁（食材里写了），半小碗水
放入煸炒的藕片和土豆，芹菜香葱段，焖10分钟。
出锅撒上花生和芝麻
