什么是大碴粥呢?
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发布时间：2022-04-28 22:48
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时间：2022-06-24 14:17
什么是大碴粥？大碴粥是东北地区经常做的一种粥，下面我就为您探究起源。
大碴粥历史渊源东北人民现在普遍以大米为第一主食，但这只是近三十年以来很短暂的现象，是农业生产力水平提高、物质充裕之后的产物。
90年代以前，东北水稻的产量还很低，包括东北在内的广大北方地区，都曾长期以产量相对较高的玉米来充饥。玉米在东北话里被称作“苞米”，历史上东北人民曾对苞米有着很深的感情。
过去东北水稻的产量有多低呢？举个例子，当地农业条件不是很好，气候干旱，土地盐碱度高，多黄土而少黑土，不适宜耕种，过去在地里种苞米，隔上个一尺才种一株。我爸家所在的村子是松嫩平原上不多见的水稻产区，可在那个年代即便是产水稻的，大米也要省着吃，平日里天天吃大米饭是吃不起的，日常主食仍然要吃苞米面馒头，大米只能做粥喝。
而更多的农村不产水稻，就没那个口福了，饽饽和粥全用苞米来做。有的人家做苞米面馒头都嫌浪费，只做苞米面窝窝头。那个年代用苞米做的粥，也不是现在早餐店里那种糊糊状的很黏稠的玉米粥，而是大碴子粥。所谓大碴子，通俗点说就是苞米粒研磨得不充分、仍然存在大块颗粒的状态。可能有人会问，为什么不把苞米粒砬成细面呢？一是当时的研磨技术不到位，另外一个很重要的原因是大颗粒的粮食不易迅速消化
进入现代社会以后，人们生活水平提高，精米细面成为主流，大碴粥遭受冷落一段时日。在五谷养生热潮的兴起，大碴粥，再次跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。
虽然是普通的粥，却百吃不厌，即使是出来好多年的东北人也仍不忘这一口儿！
材料简单，做法也十分简单。大碴粥由饭豆、玉米渣、花豇豆熬制而成，不需要额外的辅料。
大碴粥，熬煮之前，需要用水浸泡2小时左右，经过浸泡，熬煮的粥才更加入味。
大碴粥与一般的红豆粥、绿豆粥、八宝粥不同，除了味道口感不同之外，连外观与熬制方法也各异。
大碴粥，不加香精不加料，熬制好，方可直接出炉食用。
初尝，你会感觉到有一股浓郁的香味打开你的味蕾，这香浓的味道融合了玉米、豆子的原始香味。
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时间：2022-06-24 14:17
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时间：2022-06-24 14:18
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