红烧排骨的具体做法?

发布网友发布时间：2022-04-28 22:47

共2个回答

热心网友时间：2022-07-09 23:15

材料：排骨、土豆、葱姜蒜、白糖、花椒、料酒、老抽、生抽适量
做法：
1、将肋排洗净后切成块状。锅中烧开水，将洗净的排骨放入。将血沫撇出后，将排骨捞出。

2、锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香。

3、将排骨放入，翻炒。放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色。
倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味。

4、将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖。水翻滚之后转小中小火，1小时左右。

5、中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，喜欢吃软的土豆放早一点，喜欢吃硬的土豆放晚一点

6、最后大火收干汤汁即可。

热心网友时间：2022-07-10 01:40

1、排骨斩成4—5公分的段（之前可叫卖肉师傅替你剁好），冷水下锅，加入适量的料酒，略焯一下除去血水，撇去浮沫，捞出备用；
2、生姜切片；葱洗净，做成葱结、葱段、葱花随个人喜好，备用；
3、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，开大火烧热后，转小火，加入冰糖（相对于白糖炒出来的糖色效果好）；
4、小火慢慢炒化冰糖，至糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色；
5、再放入姜片、花椒、八角等个人喜好的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐（少量糖调味，随个人喜好）。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加入葱结、葱段、葱花，试味（添加少许鸡粉味精）；
10、装盘上桌。