为什么通过测定水浸出物的量来判断可溶性固形物的量

发布网友发布时间：2022-04-28 22:38

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热心网友时间：2022-06-24 09:10

食品中可溶性固形物的测定常用什么方法，用什么仪器
一、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例

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