裹粉好的麦辣鸡腿如果没有及时炸制会容易出现 哪些情况
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发布时间：2022-04-28 23:35
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时间：2022-04-28 20:28
裹粉好的麦辣鸡腿，如果没有及时炸制会容易出现外面的面糊干枯，结块，甚至脱落。
在接下来的炸制过程中，结块的面糊可能会脱落到油锅中，经过高温油被炸焦糊了，所以油就会变得很黑，因此在油炸鸡腿的过程中，应该随时用漏勺把油里面的杂质捞出，保持油的干净，这样炸鸡腿就不会发黑了。
在家中自制炸鸡腿的话，要根据油温来决定时长。如果炸鸡腿时油温比较高，大概需要三到四分钟即可。如果油温比较低，则需要将鸡腿在油锅中炸八至十分钟左右才能全熟。在不仅如此，炸鸡腿的时候还要注意掌控油温度数，油温过高会导致炸出来的鸡腿外皮已经糊了，但鸡肉还夹生。
炸鸡腿的注意事项
1、一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。
2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金*。
3、水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。
4、炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦*。
5、炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉，随后加鸡蛋液，最后加面包糠。
以上内容参考：百度百科-炸鸡腿
