水煮肉片中的汤料除了放豆瓣酱，还能放哪些调料替代？

发布网友发布时间：2023-10-09 14:38

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热心网友时间：2024-12-05 12:10

可以放火锅底料代替。将火锅底料先放入锅中炒香，接着放入大蒜、葱花、姜丝、肉片滑炒；接着倒入适量开水，放入生抽、老抽、盐，煮熟后捞在碗中，撒上蒜末、辣椒粉，泼上热油即可。

热心网友时间：2024-12-05 12:11

还能放麻辣酱、红烧酱的等酱料，我个人还是比较喜欢麻辣酱的酱料，把肉清洗干净切成肉片，起锅烧油放入配料翻炒，再加入适量的清水，把切好的肉片放入锅中，加入麻辣酱料，等到出锅以后，这道美食就做好了非常的美味。

热心网友时间：2024-12-05 12:11

做水煮肉片，可以放辣妹子酱，辣椒酱或者郫县豆瓣酱，也可以放点辣椒，花椒和大料，做起来也不错！

热心网友时间：2024-12-05 12:12

大家好，不知道大家有没有跟胖丁一样，每天看中餐厅当下饭综艺，每次吃饭必看，想着把里面好吃的都记录下来，哪天有空露两手，简直美滋滋，这也彻底让胖丁把减肥梦又重新咽到肚子里了，加上帅出新高度的王俊凯，颜值满分，魅力满分就算了，关键是还能颠得一手好勺，做出来的菜也是满分啦，会烧饭的男生简直把老夫少女心酥了一地！

那接下来，胖丁就给大家细数一下，中餐厅里的那道水煮肉片该怎么做，更好吃，自己在家就可以吃上，为了满足你的味蕾，赶紧学起来哦！

为了吃上这道菜，小编特意在家研究了一下，吃了一口根本停不下来，实在太诱人了，而且自己在家做的更加健康，这也很适合下饭菜，胖丁做了一次恨不得多吃几碗米饭呢，首先，做这道菜其实非常简单易学，很快就搞定了，没有啥特别的技术活。

材料：里脊500克，淀粉两大勺，姜三片，葱两根，大蒜四五瓣，蛋清一个，豆瓣酱三勺，干辣椒7-10个，辣椒面三大勺，酱油四勺，老抽两勺，盐适量，青菜根据自己想吃的定（金针菇、娃娃菜、木耳、豆腐等），豆芽适量，木耳适量，花椒一小把，花椒面一勺。

步骤：

1、首先你要把里脊切薄放碗里，中餐厅里的是牛肉片，我用的是猪肉哦，根据自己喜欢选择，然后加一个蛋清放进去，再加一勺淀粉和适量盐，一勺酱油和一勺花椒面，之后放进冰箱冷冻半个小时，使肉感更稚嫩更有嚼劲和弹性。

2、把油锅烧热开火，放一半的姜葱蒜末爆香一下，再加泡椒，花椒炒香，记住豆瓣酱一定要用郫县牌的，这个是我家人一直信赖喜欢的豆瓣酱，个人感觉也很不错，放入豆瓣酱炒出红油就可以。

3、加点高汤或者清水吧，加一大碗，煮开后加少量老抽一勺料酒，适量的盐调味，煮开后试试味道是否和胃口。

4、如果水开了就需要放点青菜根据你的爱好，在放点豆芽和木耳金针菇，烫好的青菜记得先捞出来放碗里备用，以免煮的太烂了，味道就没有那么好吃了。

5、之后将火调到最大，把肉片放进去红汤里面，煮到肉片变白就可以了。

6、肉片熟了捞出来放进碗里，把汤倒进碗里以后放点辣椒面，花椒和蒜末，让锅里热油，然后把油汤浇上去，听到滋滋的声音就完成啦。

小贴士：

干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢炒香出来味道，肉片事先把蛋清和淀粉一起上浆，煮的世界不能太长，这样肉才会更加鲜嫩，不会老。还有调味料里的生姜蒜末必不可少，生姜末可以和豆瓣酱一起下锅，但是蒜末要在最后和炒香的辣椒段剁碎一起撒在肉片上，热油出来倒入下碗里，听到滋滋的声音时，才能最大限度激发出蒜香和麻辣味儿，吃起来香味满满，青菜也可以加点干豆皮或者千页豆腐，娃娃菜，生菜都可以。