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九月份灌香肠可以暴晒吗

发布网友 发布时间:2022-04-28 21:06

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热心网友 时间:2022-06-23 05:04

不可以。晾的时候放在适宜温度下就可以了。自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。

一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。

否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。

相关内容解释:

在制作香肠的时候需要注意几个问题:晒干自制肠要晾干而不要暴晒。自制的肉肠在日光暴晒下会引起脂肪氧化,味道发生改变,同时也会产生酮、醛等对人体有害的物质。为了防止脂肪氧化应注意通风,采用晾干的方式将其干制。

注意卫生条件,对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握,避免自制肠的变质;如果发现肠衣发黏,有异味等,说明已经被微生物污染,自制肠已经发生变质,不宜食用。

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