面馆大排面的做法

红烧大排面的做法 1.将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液 2. 将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀...

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

做法 1.将锅放在中火上，放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻，起锅，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油...

平底锅里少油，两面煎黄就可，煎好备用。把葱姜蒜，用少油爆香，加入热水，放入大排，水末过大排即可。放生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，盐少量，差不多就可以了，开水后，小火熬15分钟-20分钟，看着些，别熬干了。差不多就做好了啦。在苏州大排面里，面条算是清汤葱油面，只要用上鲜面，就都...

1、将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下 2、将葱洗干净，沥干水份一切二 3、然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下 4、然后两面扑上生粉 5、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煎一下 6、放进小葱，煸出香味，把腌的料放进去炒匀 7、加水，加糖，开大火收汁，就加...

烹饪时，两只锅同时进行，一锅沸水煮面条，一锅炒菜，适时将面条放入炒菜锅，然后根据个人口味喜好，放入各式料头，就成一碗风味独特的次坞打面，有牛肉面、猪肝面、腰花面、青菜面、三鲜面……我的面前终于摆上了一碗大排面。面条非常有劲道，分量很足，上面有豆腐干、豆芽还有大排，它的汤里放了高汤，...

方法/步骤 1 将大排用清水漂洗干净。2 用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。3 将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。4 将鸡蛋打碎、调均，待用。5 将生粉加水调和，待用。6 取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。7 起油锅，将油烧至70度左右，...

1、猪肉 先推荐的第一道肉汤面就是猪肉汤面了，之前看到有一些比较有特色的饭馆或者专门做面的面馆有做豚骨拉面的，这个味道真的特别好吃。而且在拉面汤上面飘着淡淡的肉油，喝一口这样的汤面都有一股肉香味，这个味道真是太好吃了。2、牛肉 做牛肉汤面也是非常不错的选择，而且现在天气比较冷了，吃...

现在去的很多的是漕泾的天天鲜面馆，里面的鱼排，熏鱼，大排面都是很好吃的。炒面师傅都会在每碗面里放上一点草菇。其他的，像晗辉，山鑫园都是很好的。2013.5.31于常熟 华丽分割线 最近有好多好多的东西相要写，好多好多的idea和懒惰的心在打架。欠了两年的东西终于写完了 ...

杭州十大面馆：第一:英英面馆 英英面馆是一家传统的老字号面馆，她家的面条清爽不油腻价格很实惠，特别推荐的是片儿川和大排面只需要12元一碗，老汤中卤出的大块大排放入面中让人回味无穷。第二:张春记老汤面 　张春记老汤面是一家人气很高的面馆，来这里吃过的食客都说好吃，这里面条种类齐全分量...

5. 老桥头面馆：这家面馆历史悠久，已有30年，积累了很高的人气。他家的大排面味道鲜美，是杭州十大面馆之一，备受食客好评。6. 松木场面馆：这家面馆以杭帮面为主打，已有5家分店。老板亲力亲为，每碗面条都精心制作，推出了40几种面条，还会推出特价面，所有面条都使用老母鸡和筒子骨高汤熬制，...