名字高大上的香酥大排面,到底是怎样一种面食呢?
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发布时间：2022-04-28 21:05
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时间：2023-10-07 19:38
早饭这种面条太豪华，炸得脆脆的牛排真的很兴奋，15分钟从锅里出来，上海的特色面条很多，除了偏重汤头的阳春面外，还有很多特色面。比如老上海的脆皮炒面，大排欢乐，面条水润，不要看猪肉，但脂肪含量少，肉厚嫩，适合男女老少。
老上海脆皮炒面，早餐吃一碗就能运到中午，儿子每周点一次大排用骨头和猪代理浇头，再用蔬菜辅佐，色香味俱佳。首先用刀背将有骨头的大排纵向切碎，撒上少许盐均匀腌制一个小时，然后在蛋清和淀粉下蘸上油锅，炒到两面都黄，再加水炖几分钟，最后倒入红烧汤煮的面条上，盖上大排，再加上碧绿的蔬菜芯，就有汤、蔬菜、肉了。
我家在北方，特别喜欢面食，面条更是花样百出，这个大的小面是我家人喜欢的。有骨头的猪排很难买，所以使用纯里脊。肉软了，腌制时间也缩短了很多。我儿子喜欢吃这个大排。因为沉迷于炸猪排脆的味道，面条也充分吸收了炸猪排汤，所以很好吃。白水烫伤的蔬菜也被支撑得更加清爽。最近传染病住宅区上课，几乎每周都让孩子们早上做一个大排。孩子喜欢吃，我也愿意。
猪里脊1片，面条1颗，油菜3棵，蛋清1颗，玉米淀粉适量，植物油适量，盐1克，酱油适量，大葱1段，八角1株，水适量
程序：
1.准备主宰大小面：1片厚度约1.5厘米的猪里脊，准备面条，油菜，鸡蛋清，淀粉，大葱，八角；面条厚度窄，宽度窄，选择自己喜欢的品牌和种类，这种大小面不一。
2.用刀背轻轻拍打猪背心两侧，形成清晰、横纵交叉的花纹，为了打破猪肉的花纹而制作的大排口感柔软，味道也很好。
3.反正两面都抹点盐，腌制30分钟。
4.腌肉的时候，把调料、蔬菜等都收拾好。准备一碗，在碗里放入散落的蛋清，在盘子里倒入适量的玉米淀粉。把油菜洗净，大葱切碎。老上海脆皮炒面，早餐吃一碗就能运到中午，儿子每周点一次
5.平底锅火灾加热1分钟，转小火，倒入适量橄榄油。平底锅在这边加热，那边要处理一些大排。
6.将腌制的猪放入蛋清碗中，两面都浸泡在蛋清中，然后取出。
7.包裹蛋清的猪用淀粉排出。两面和周围都是淀粉。不要在淀粉上停留太久，轻轻盖上一层就可以了。
8.将装满淀粉的猪排在平平底锅里，中小火两面炸成金*。
9.倒入额外的油，在锅中加入八角、葱，加入适量热水，酱油一点，大火熬汤，用小火调转，盖上盖子煮5分钟。
10.煮猪排的时候，在另一个锅里烧水。水不开的时候，把面条放到锅里。要想快点煮面条，不生芯，水开的时候不能吃面条。在沸水状态下加入面条，面条的表面会迅速冻结，使外面成熟，内部复苏。不开的时候加入面条，面条会从外向慢慢变软，吸收速度基本一致，所以很快就会熟。
11.面条一般吃水比较多，一把就能煮大碗。面条可以参照包装袋上提供的时间煮。如果不正确，可以捞出两个夹子，看到中间没有白色的灯芯，马上就能煮好。
12.面条被捞进碗里，但水都可以。如果没有水，可以舀几勺面条装进碗里。
13.把油菜扔到棉锅里，焯过的颜色变了，就捞出来。
14.将红烧排骨放在面条上，倒一些烧汤和汤，撒一点小葱，散发香气。
15.一碗红绳、绿色菜心、白色的棉、营养味的面条突然打开昏迷的胃口，这道菜下去到中午还不饿。
小贴士：
1.小便更适合全家人吃，而不仅仅是小孩子。在文章中，我所做的是一个人的量，可以增加使用量，同时制作全家的大排，一起享受美食。
2.猪里脊肉不要太薄，可以横切成三块，正好是三口人的量。猪排有点厚，炸起来不会退缩太多，口感也不会干，柔软，大口咬，
3.蔬菜有油菜、菜心、菠菜等多种选择。
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时间：2023-10-07 19:38
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时间：2023-10-07 19:39
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时间：2023-10-07 19:39
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时间：2023-10-07 19:40
