鸭头鸭脖怎么炒好吃
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发布时间：2022-04-28 20:58
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热心网友
时间：2023-09-15 14:14
准备食材及配料：鸭头三个，鸭脖一条，洋葱一个，大蒜，白胡椒，小葱，香菜，大蒜，酱油，蚝油，味精，盐，香油
烹饪过程：
1,鸭头对齐切成四瓣，鸭脖切段，凉水洗掉鸭唾液和杂质，再用热水烫一遍血水，仔细拔干净表面的细毛。
2,洋葱洗净切好，大蒜拍好，小葱香菜洗干净根部泥沙，白胡椒压碎备用。
3,锅内放入足量凉水，放入鸭头大火煮开20分钟，再焯一遍凉水，滤干水分备用。
4,洗净锅，加入足够油，放入鸭头炸上两面金黄酥脆，大约15分钟，再加入白胡椒和大蒜一起煸炒。
5,5分钟后加入一勺酱油，一勺蚝油，加入洋葱一起爆炒5分钟，直至洋葱煸软即可。
6,洋葱炒软，加入半勺盐，倒入香菜和小葱，锅内焖1分钟，可以加点味精即可出锅。
温馨小贴：
1,鸭头鸭脖一定要热水烫过，洗干净，特别是鸭舌部位，要用手搓洗赶紧，毛发要收拾好。
2,炸鸭头鸭脖过程，一定要滤干水分，以防油溅到，小火慢煎。
3,可以根据个人口味添加咸淡，入味才好吃。
热心网友
时间：2023-09-15 14:14
材料：鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱段、香叶、姜片、八角、大料、小茴香、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、干辣椒、豆瓣酱、白芝麻、香菜。
做法：1.首先在锅内加入适量的清水，将准备好的卤料放入到锅内煮开，因为卤水煮的时间相对较久，可以大火煮开以后，小火慢煮一段时间。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的冰糖，将冰糖炒制融化，开始变红以后取出备用。再将大葱切成段，姜切成片放在一旁备用。
3.锅内加入一块浓汤宝以及少量的葱、姜、干辣椒、猪肉和炒好的糖放在一起卤熟，一般卤制时间需要60-80分钟即可。
4.将准备好的鸭头放入到锅内卤熟，一般在煮30分钟以后，再泡10分钟，就可以将鸭头取出。
5.将卤好的鸭头对半切开。锅内加入适量的油，油热了以后，先加入葱段、蒜瓣、花椒、姜片炒香以后。再加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
6.再将已经切好的鸭头放入到锅内不断的翻炒，然后加入干辣椒以及少量的鸡精翻炒均匀。
7.大约炒制5分钟以后，加上少量的葱、香菜以及白芝麻以后，就可以取出直接食用了。
卤水鸭脖
需要准备适量鸭脖，一些生姜片，适量卤水，一些盐，干辣椒，料酒，把鸭脖清洗干净，斩成小段以后备用，锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，将鸭脖放入锅中煮半小时，再加盖焖20分钟。鸭属凉性，经常食之，平肝去火。
热心网友
时间：2023-09-15 14:15
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时间：2023-09-15 14:16
