大闸蟹的煮法
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发布时间：2022-04-28 20:15
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时间：2022-06-23 01:34
中华绒螯蟹是一种经济发展蟹类，别称螃蟹、毛蟹、冷水蟹、阳澄湖大闸蟹。为我国颇负盛名的特色美食。其螯足用以摄食和对抗，掌部内边缘密生毛绒，绒螯蟹因而而而出名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蜘蛛、长虫、虫类以及稚虫等均可做为阳澄湖大闸蟹的畜类鱼饵。
蟹中带有较多的维生素D，对皮肤的角质化有协助;对少年儿童的佝偻病，老人的骨质疏松也可以具有补充优质蛋白质的功效。中国境内普遍遍布于南北方沿海地区全国各地湖水，在其中以长江水系生产量较大 ，口味极为美味。在其中又以固城湖阳澄湖大闸蟹更为知名，历年来被称作蟹中之冠，是我国国家工商局评定为我国著名商标，别的比较知名的也有太湖大闸蟹、淀山湖阳澄湖大闸蟹、长荡湖阳澄湖大闸蟹等。
吃法编写
选择：先观表面，现色独特，轮廊明亮，刚毛密挺，合乎乌青(背)、白肚、金毛狗狗的标准。次之用手指压蟹足，足丰富作为圆润。最终用手指轻拍双眼周边，凡双眼闪烁灵便，一再口喷泡沫塑料的，食味必鲜。
煮蟹法
清洗蟹后，嵌入装满开水的锅内，增加姜一块，猛火煮之。一般500克以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。
秘笈蟹
原材料：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐。
作法：
(1)先把蟹解决干净，切割成4～6块。
(2)起油锅，将蟹炸至橙*，捞出预留。
(3)把蒜饵放进锅中炸至橙*，捞出预留。
(4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。
小时间：
(1)槐盐时五香粉和盐的化合物
(2)蟹棒是非常易熟的海货，因此 ，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是时间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。
豉汁蟹
原材料：蟹一只、水豆豉一两至一两、小辣椒2两、蒜饵2两、鲜奶油2元。
调味品：香油、糖、味精粉适当。
作法：
(1)把蟹解决干净，切割成六块。
(2)起油锅将蟹炸至橙*捞
