怎样用电饭锅做出完美的蛋糕?
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发布时间：2022-04-28 19:48
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时间：2022-06-22 23:50
蛋清蛋白分离后，将蛋清加糖打发，蛋黄和面粉、牛奶等拌成蛋黄糊，再将两者混合，倒入电饭锅，按下煮饭键即可，下面介绍具体做法：
主料：低筋面粉90g 、鸡蛋4个
辅料：糖粉或白砂糖40g、牛奶或冲泡好的配方奶50g、玉米油40g
制作步骤：
1、将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器内
2、在蛋黄内加入10g糖粉
3、将玉米油、牛奶依次加入蛋黄糊中并搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒
5、将蛋清用电动打蛋器高速打发
6、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的方法大致搅拌一下
7、大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀
8、在电饭锅底部刷一层玉米油，方便后期脱模，倒入蛋糕糊
9、使用电饭锅的“蛋糕”功能，如果没有的话，使用“煮饭”功能即可，时间大概40-45分钟左右
10、时间到了脱模即可
注意事项：
1、一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡。
2、低筋面粉一定要过筛，否则会造成结块，而且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋。
