想用电饭锅做蛋糕该如何进行操作?
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发布时间：2022-04-28 19:48
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时间：2022-06-22 23:50
将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖，打发后加入蛋黄和面粉，翻拌均匀后将蛋糕糊倒入电饭锅中，按下煮饭键或者蛋糕键，一个小时后即可食用，下面介绍具体做法：
主料：鸡蛋3只、低筋面粉90克
辅料：白糖75克、盐0.5克、植物油35克、柠檬1个、白糖30克、水100毫升
制作步骤：
1、把柠檬片放进加了100毫升水的电饼铛里，加入白糖30克
2、煮至糖水变成有胶质的糖浆，柠檬片呈半透明状
3、即可连糖浆一起取出备用
4、分离三只鸡蛋的蛋清蛋黄，准备打发蛋液
5、用电动打蛋器打发蛋清
6、蛋清一边打发一边分三次加入白糖，至蛋清打发的花纹不容易消失。打蛋器提起蛋泡形成尖尖
7、继续一边搅打一边一只只地加入蛋黄，至蛋泡质地细密
8、在低筋面粉内加入盐，用筛子筛入打发好的蛋泡里
9、用硅胶铲翻拌至没有干粉的面糊
10、取一勺面糊加入装植物油的小碗内，搅拌均匀，然后倒回面糊里，翻拌均匀
11、在电饭锅的内胆涂一层植物油防止粘锅
12、将面糊倒入电饭锅内胆，磕二、三下电饭锅内胆，震动面糊，使面糊的质地均匀
13、把内胆放入电饭锅内，盖上盖子，打开电源，菜单选择蛋糕功能，按开始键
14、打开锅盖，取出内胆，把蛋糕倒出
15、在蛋糕表面装饰上柠檬糖片，清爽的柠檬蛋糕就完成了，切块食用
注意事项：
将蛋清打发至较大的泡泡时，加第一次白糖，蛋清打发至质地较细的可流动的泡泡，加第二次白糖，蛋清打发至有明显的纹路，加入第三次白糖，这样才能让白糖完全融入蛋白中。
