麻辣鸡快的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-28 20:02
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-23 00:48
原料：鸡腿1个 脆辣椒150克 葱1段 姜1小块 花椒50克 干辣椒50克
调料：盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 料酒1汤匙（15ml）
做法：
1) 把鸡腿洗净后，剔去骨头（剔鸡腿骨的详细图解，请点击这里，参照老北京鸡肉卷），把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2) 取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金*捞出，充分沥干油。
3) 继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4) 换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
超级啰嗦：
**这道菜，我们选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。
**炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
**脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
**香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
热心网友
时间：2022-06-23 00:48
各位老饕，上回我介绍了自己做的"麻小"（见9月20日的贴子），这回再说说"麻辣鸡"！每次吃水煮鱼的时侯，看着被捞出的辣椒和花椒（均为川椒）被白白扔掉，很可惜，所以就将其琢磨充分利用！下面介绍一款"麻辣鸡"。吃水煮鱼的时侯，将捞出的辣椒和花椒装盒带回，买2个鸡腿（别用琵琶腿，用象小斧子的那种），斩成小块洗净备用，葱姜蒜切片若干，锅中烧油，热后，将葱姜蒜切片倒入爆香，再将鸡块倒入翻炒，断生后将辣椒和花椒倒入（一般吃水煮鱼能捞出2盒辣椒和花椒，用1盒即可），后放入生抽和白糖继续翻炒（炒个3、4分钟），哇！香喷喷"麻辣鸡"出锅了！！！大家不妨一试，另请各位老饕指教！！
热心网友
时间：2022-06-23 00:49
2.蒜沫少许,陈醋少许,食盐少许,味精或鸡精少许,麻辣油若干,糖少许,调匀浇在鸡上面,也可以将鸡块沾在调味料里面食用
