蛋糕烤失败了想要挽救,有什么好的解决方法呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 19:51

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热心网友时间：2022-06-23 00:03

首先，你说的失败太笼统了，是不熟还是中陷进去了？还是打发不起呢？放心，这次从零开始教你怎么做不失败蛋糕。

首先和你详细说一下蛋糕失败的几种原因：

第一开裂问题：烘焙时间过长，温度过高（上下火170度，20-40分钟，主要看你模具大小），蛋白打发过头，其实只要把搅头拿起来，蛋白有倒钩的样子就可以了，别打到豆渣似的。

第二：蛋糕中间陷进去原因，岀炉没有马上倒扣，第2没有烤熟，如果不懂看，最简单拿牙签刺进去，拿岀来后光滑就熟了。

第三：内部有很大的空洞原因，蛋白打发程度不足。第2面糊入模具后没有震岀气泡。

第四，蛋糕烤岀来长不高，发不大原因，蛋白与面浆混合时太过，导致蛋白消泡，就是化了的样子。

第2中途打开烤箱，影响温度也长不高，要打开也要时间差不多才开。

以下操作方法：

首先要注意容器无水无油，干净，不然很容易打发不起蛋白。然后准备蛋白：500克。糖：165克。塔塔粉：4克。盐：0.5克。牛奶：125克。大豆油：125克。低筋粉：165克。玉米淀粉：65克。蛋黄：125克。可以加少许橙汁更佳。

先把蛋白和糖，盐（糖分三次放）塔塔粉先打，这时马上把牛奶，豆油混在一起搅到略融合状态，加入过筛混合好的低粉与玉米淀粉，搅拌，再放蛋黄拌均匀。这时的蛋白也打好了，先拿3分1蛋白与面糊上下的手法搅拌均匀，再放后面的3分2，切记别用画圈的手法打，会容易消泡，面糊放进模具后记得震一下。然后就可以开烤了。（烤箱记得先预热）。

热心网友时间：2022-06-23 00:04

最好的解决方式就是应该上面去涂抹一些奶油，这样就可以遮住一部分的气味，而且做出来也特别好吃，或者是上面去放一些水果。

热心网友时间：2022-06-23 00:04

从烤箱里刚取出，发现好像没熟或者不太熟的，那就直接推进烤箱继续烤会，因为拿出来放进去时间很短，温度上没什么大变化，所以直接放回去继续烤就没问题了。

热心网友时间：2022-06-23 00:05

比较好的办法就是把那些烤失败的部分切掉，也可以直接把蛋糕打碎，做成其他的食物，还可以去把蛋糕切成片，裹上鸡蛋和面糊，炸成小酥饼吃，也是非常好吃的。

热心网友时间：2022-06-23 00:05

可以用一些好看的食材进行点缀，或者是加入一些其他的食材，重新烤一下，也可以低价销售，或者是自己吃掉，也可以放入一些干果。