清蒸多宝鱼是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-28 19:56

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热心网友时间：2022-05-28 21:35

“多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。这体型比较大且圆扁，用了我一个最大盘子都已经快装不下了，要做这道菜的朋友注意了，要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘，作为家宴的一道大菜怎么能输在盛具上。看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单，零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味，跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~”

主料：多宝鱼

调料：葱丝、红椒丝、葱段、姜片、蒸鱼豉油(3汤匙)、葱油浇汁(少许)

1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净；

2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5、此时可以用小锅熬制少许葱油；

6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8、撒上青葱丝即可。

小窍门：

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；

3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。

热心网友时间：2022-05-28 23:09

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食材：多宝鱼1条，大葱1根，生姜1小块，红菜椒半颗。

调味料：食盐2克，料酒3克，鸡精3克，蒸鱼豉油4克，色拉油少许。

烹饪方法：

第一步：选购新鲜的多宝鱼，宰杀清理干净，用刀把鱼背上面的黑点或者黑疙瘩轻轻地刮掉，这些东西不能吃。把多宝鱼背部打划十字刀，这样做更入味，在食用的时候，也好夹菜。

第二步：腌制多宝鱼，葱姜切片，把多宝鱼放在容器中，倒入料酒、葱姜片，少放一点食盐，码匀入味，让多宝鱼静放30分钟，效果更佳。

第三步：切三彩丝，大葱和生姜切丝，红椒用片刀片薄一点，切细丝备用。

第四步：上锅蒸鱼，蒸锅提前把水烧开，开水上锅蒸多宝鱼，把多宝鱼放在蒸盘中，鱼身下面放一双筷子，以免鱼肉粘盘子。开水上锅蒸8分钟即可，把握好时间，不能多蒸，也不能少蒸时间，在整的中途也不能打开锅盖。

第五步：多宝鱼淋热油。把蒸好的多宝鱼取出，放在食盘中，淋一点蒸鱼豉油、把切好的三丝撒在多宝鱼身上。热锅凉油，把色拉油烧至7成热的油温，炝响在三丝上即可食用。

下面是注意事项喔:

1，多宝鱼在清洗的时候，把其身上的黏膜刮洗干净，这样蒸出来的鱼不腥臭。

2，多宝鱼在蒸之前一定要腌制一下，葱姜、料酒、食盐离不开给鱼码一点底味，在蒸鱼的时候，把香味蒸进去。

3，淋油是必不可少的环节，油温要高，动作要快。