烧鸡的制作过程是什么？怎么做才好吃？1
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发布时间：2023-10-09 05:38
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热心网友
时间：2024-10-20 08:49
烧鸡怎样做才好吃？
想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。
【鸡的选择讲究】—— 选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。
【鸡的腌制讲究】—— 鸡的腌制分为三大步：酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。
【柴火、烤炉的使用】—— 很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。
下面分享烧鸡的详细制作方法。
【顺德烧鸡制作方法】——皮脆肉滑、色泽红艳
【腌料】：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g
【脆皮水】：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片）
【脆皮酱】：清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 【按摩入味】新鲜的清远鸡清洗干净，然后先给鸡按摩15分钟，按摩的目的是使鸡更容易入味，吃起来更有口感。
2. 【腌制】按摩好的鸡然后上腌料，均匀抹一遍鸡的外部，再腌制内部，给鸡的全身抹均匀，腌制三个小时。
3. 【烫皮】 腌制好后的鸡，用100°的热水淋洒鸡的表皮直至鸡皮变色就好了，烫过皮的鸡可以让皮水粘的更好，烤出来的鸡更脆。然后挂起沥干水分。
4. 【上脆皮水】 鸡用脆皮水均匀淋洒三遍，淋的时候一定要均匀，然后挂起用风扇吹半个小时，风干表皮的水分。
5. 【上脆皮浆】 风干的鸡，再用刷子均匀刷上一层脆皮浆，脆皮浆的作用是使鸡的皮脆、肉滑，脆皮浆有锁住水分的作用，使吃起来肉滑多汁。上好脆皮浆后再风干外皮。
6. 【烤鸡】 完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~180°之间，放入鸡，3斤左右重的鸡烤25分钟就可以出炉。
7. 最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳，赞！
这样的烧鸡你吃过吗？
结语
制作烧鸡除了腌料重要外，火候的控制才是上色的关键，烤的时间过长肉质的水分会被蒸干，吃起来没有口感。按照以步骤，多操作，你也可以烤出美味的烧鸡。
热心网友
时间：2024-10-20 08:50
它的制作过程其实就是将鸡肉腌制好，然后拿锡纸包住烧及放入炉中将它烤熟，这样的话是非常的好吃的，再刷上一层蜜汁，是非常的美味的。
热心网友
时间：2024-10-20 08:50
鸡肉先用葱，姜，蒜，料酒腌制去腥，肌肉表面用牙签扎几个孔，再加入生抽老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，花椒粉，生姜汁，腌制入味。电饭锅刷一层油，再放入姜片葱，然后再把鸡肉放上去按煮饭键煮熟。中途记得翻面几次即可
热心网友
时间：2024-10-20 08:51
首先把买来的鸡清洗干净，然后放入锅中焯水。再捞出来，加入一些生抽，老抽，食盐腌制一下。然后用锡纸裹上放在烤炉上，小火慢烤。烤熟即可。当然也可以加入一些调料汁，这样做更好吃。
烧鸡怎么样做才更好吃?
1. 选材与准备 选用一只新鲜的整鸡，最好选择肉质紧实、新鲜度高的土鸡或三黄鸡，这类鸡肉质鲜美，口感更佳。准备足够的调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、白糖、胡椒粉、五香粉、葱、姜、蒜等。这些调料将在腌制和烤制过程中发挥重要作用。2. 腌制 将清洗干净的鸡用厨房纸巾擦干水分，这有助于...
大鼓米线加盟需要注意些什么
大鼓米线加盟需要注意以下几点：1. 了解并确认加盟的可行性：在考虑加盟前，首先需要了解大鼓米线品牌在当地的认知度和口碑，以及所在地区的消费水平和市场空间，评估自己的经营能力和资源，以确定是否适合加盟。2. 深入了解品牌和产品：在决定加盟前，需要深入了解大鼓米线的品牌理念、产品特点、市场定位、竞争优势等信息，以便更好地理解和把握品牌的特色和优势。3. 选址和店面设计：选址和店面设计是加盟成功的关键之一。在选择店面的位置时，需要考虑到所在地区的消费人群、交通便利程度、竞争情况等因素，同时要注重店面设计和装修风格的统一…过桥米线加盟具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的，面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年，总部位于上海，主要经营大鼓米线系列，地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率先导入CUS形...
烧鸡的制作方法 烧鸡好吃做法推荐
1、用料：鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个、食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。2、鸡肉洗净斩块，土豆和胡萝卜去皮，洗净切块。3、蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段。4、珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和...
做烧鸡的正确方法 怎么做烧鸡
第一步：准备鸡肉 选择一只新鲜、三到四磅重的整鸡。将鸡从内到外彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡用厨房纸巾拍干，然后用盐和黑胡椒粉均匀调味。第二步：腌制鸡肉 腌制鸡肉是提升其风味的关键步骤。在一个大碗中，加入酱油、蚝油、料酒、五香粉、姜片和葱段。将鸡肉浸入腌料中，用保鲜膜覆...
烧鸡的制作流程是什么?
总的来说，烧鸡的制作流程包括选材、清洗、腌制、挂干、烧制、出炉、切块和上菜等步骤。虽然过程较为繁琐，但只要掌握好每个步骤的技巧，就能制作出美味可口的烧鸡。
烧鸡怎么做(烧鸡怎么做才好吃)
煮烧鸡是一种比较简单的方法，只需要将鸡肉放入开水中煮熟即可。烤烧鸡是一种比较健康的方法，可以使鸡肉更加香脆可口。炸烧鸡是一种比较油腻的方法，但是可以使鸡肉更加酥脆。无论选择哪种烹饪方法，都需要掌握好火候。火候的掌握是做出一只好吃的烧鸡的关键。如果火候过大，鸡肉容易糊焦；如果火候过小，...
自制烧鸡的方法有哪些?
自制烧鸡是一种非常受欢迎的传统美食，其制作过程虽然需要耐心和细致的操作，但成品的美味绝对值得这一等待。以下是一些详细的步骤来指导您在家中尝试制作烧鸡：一、准备材料：整鸡1只（约1.5公斤）腌料：盐3大勺，白糖2大勺，酱油2大勺，老抽1大勺，五香粉1小勺，蒜泥1大勺，姜汁1大勺 涂料：蜂蜜2...
烧鸡的制作方法是什么?
如何制作烧鸡？首先，准备好所需的食材：一只鸡、30克洋葱、30克香菇，以及适量的油、盐、生抽、胡椒、五香粉、姜、葱、蒜、味精、料酒和蚝油。1. 使用刀背敲断鸡腿骨头，便于后续折叠成型。2. 在鸡身上加入葱、姜、蒜，以及适量的盐、蚝油、料酒和胡椒等调味料，并进行按摩揉搓，使调味料充分渗入...
烧鸡的做法?
烧鸡的做法 一、准备材料 1. 整鸡一只，尽量选肉质细嫩的品种。2. 姜片、葱段适量。3. 料酒、酱油、蜂蜜、盐、胡椒粉等调料。4. 食用油适量。二、制作步骤 1. 鸡的处理 首先，将整鸡清洗干净，去除内脏。然后用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制鸡肉，使其入味。腌制时间最好在2小时以上。2. 涂抹调料...
烧鸡的制作方法及配料
烧鸡的制作方法及配料配料:葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。制作方法:1、把鸡的内脏处理干净,撒半碗面粉,用力揉搓。2、把鸡身上的面粉和杂质一起冲
烧鸡的做法是什么?
烧鸡是一种传统的中式烹饪方法，制作出来的鸡肉鲜美多汁，色泽金黄，香味扑鼻。以下是一种常见的烧鸡的做法：材料：整鸡一只（约1.5公斤）葱段、姜片适量 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许（用于上色）白糖适量 八角、桂皮等香料适量 盐适量 鸡精或味精适量（可选）蜂蜜或糖浆适量（用于涂抹表皮）步骤...
