茭白 芦笋 竹笋哪个更美味?
发布网友
发布时间：2022-04-28 21:56
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热心网友
时间：2022-06-23 15:03
营养
茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体，适宜初夏食用。
另外，茭白中的豆甾（zāi）醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，对女性益处多多，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，一些疾病患者不宜多食。
►存储
茭白即食才能够鲜美，如果不是马上烹调，建议买回后不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入保鲜袋后放入冰箱，大约可保存4天左右。
►挑选
新鲜的茭白外形嫩滑、光亮，笋身挺直饱满，笋皮摸起来手感比较顺溜。反之，扁瘦的、形状扭曲的茭白口感较差；外皮的笋壳上部分应为嫩绿色，下部分应为白色，若是为深绿色或姜*都说明茭白老矣。
新鲜的茭白肉质比较紧实，而老化的茭白笋壳包裹较为松散，口感大大不如从前；清香是鲜茭白重要特征之一，若有异味有可能是经过化学处理增白的，切勿食用。
►烹食
茭白切片或切块烹制，更易品尝到其鲜嫩的特质；切丝享用，清脆爽口，亦是不错的选择。除了通常凉拌、煨汤、滑炒、葱烧、煮炖之外，不少人也喜欢加上调料腌制，以便四季都可以尝到。
茭白烩虾球
初夏的茭白，不是一般的好吃！
初夏的茭白，不是一般的好吃！
用料
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茭白200g · 鲜虾100g
红彩椒300g · 生姜5g
生粉10g · 油200ml
盐15g · 料酒5ml · 生抽5ml
步骤
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1/ 将鲜虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净备用。
2/ 虾仁洗净后，用少量盐、料酒、生粉抓匀，腌制20分钟。
3/ 生姜洗净切丝，茭白去皮洗净剜成球状，红彩椒洗净切成圆片。将茭白、红彩椒焯水后，沥干水分。
4/ 锅中倒入油加热，放入腌好的虾仁中火炸至金黄球状，捞出控油，剩下的热油炸制虾头，虾头变脆、颜色变红捞出即可。
5/ 锅中留少量油，放入茭白、红椒、姜丝，淋上少许生抽翻炒。
6/ 将炸好的虾球倒入，撒上盐调味继续翻炒均匀，用炸好的虾头摆盘装饰即可。
热心网友
时间：2022-06-23 15:03
每个人的口味都不同了
就个人而言的话 那我最喜欢的是茭白了
