如何做炒东北酸菜

发布网友发布时间：2022-04-28 21:52

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热心网友时间：2022-06-23 13:13

前言
东北酸菜是最具东北特色的食品，也是每个漂泊在外的东北人最思念的家乡菜。
炒酸菜既突出了酸菜本身的酸香又保留了脆脆的口感，非常好吃。
材料
主料：东北酸菜300g、葱11g、姜2g、五花肉70g；
辅料：荤油1勺、油1勺、鱼露1勺、盐适量、鸡粉适量
炒东北酸菜
1
酸菜去掉根，分成片洗净控水。
2
依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
3
片好的酸菜棒能略透明即可。
4
片好的酸菜放在一起切成细丝。
5
葱姜切丝。
6
五花肉切丝。
7
凉锅放入1茶匙荤油和1茶匙食用油。
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中小火炒香葱姜丝至香气传出。
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放入肉丝煸炒变色。
10
放入酸菜丝煸炒至酸味传出，时常约3分钟。
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放入1茶匙鱼露，适量的盐和鸡粉
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盛盘即可。
小贴士
东北酸菜是全发酵食品，腌制时间需超过20天，才能使用。
酸菜帮要片薄，切丝后才会细。
加入鱼露可以更好的带出酸菜的酸并有增鲜的效果。