游戏美食烹饪餐厅鸡腿怎么做？
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发布时间：2023-10-09 10:36
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时间：2024-11-01 20:21
主料：鸡腿调料：炸粉（60克）、腌料（15克）
超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）
2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时
3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）
4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
红烧鸡腿做法
主料：鸡腿辅料：土豆、胡萝卜
调料：色拉油、食盐、姜、料酒、老抽、五香粉、白砂糖、水
1、处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出
2、将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用
3、红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用
4、热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
5、倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
6、开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可
烤鸡腿
蜜汁烤鸡腿做法主料：鸡腿、土豆
调料：食盐、酱油、蒜、料酒、香油、烤肉酱、白糖、五香粉、胡椒粉
1、鸡腿洗净，用（酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3个小时。（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦）
2、在腌制好的鸡腿上，斜划两刀
3、烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐
4、将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉
5、烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可
焖鸡腿
可乐焖鸡腿做法主料：鸡腿（300克）
辅料：生菜（35克）
调料:食盐（3克）、酱油（15克）、可乐（350克）、玉米淀（5克）
1、鸡腿洗净，汆烫后再洗净；
2、鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开；
3、改小火煮15分钟，取出；
4、鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内；
5、另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。
卤鸡腿
卤鸡腿卷做法主料：鸡腿
调料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、丁香、草果、茴香
1、卤汤：锅里加水，放入葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒，大火烧开
2、鸡腿两支，用剪刀剪开，剔去骨头，再把多余的肥油剪掉不要
3、用刀背把鸡腿肉拍拍平，卷起来，用线绳捆好（滑滑得不是特别容易卷，不过，卷的时候没卷得紧致也没关系，一煮就成型了），扔到卤水锅里，烧开，转中小火卤15分钟左右，关火，鸡腿卷放锅里继续入味一阵儿，捞出，放冰箱冷藏
