制作酱油后的豆渣可以怎么用?
发布网友
发布时间：2022-04-28 22:27
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-24 03:58
豆渣酱的做法：
一、材料
豆渣200克、橄榄油15克、黄豆酱2汤匙、生抽1汤匙
二、做法
橄榄油下锅，油热倒入豆渣翻炒。。
加入黄豆酱，看自己的口味哦，喜欢咸多放点，淡就少放点，因为酱是咸的所以不用加盐的，加好酱用最小火不停的翻。
直到把豆渣都翻熟，最后加入生抽调色。
见酱上色好了就可以出锅啦。
热心网友
时间：2022-06-24 03:59
2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合
3、将混合材料捏成小团放入盘子，放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天至两天。传统的方法都是要等到面团发霉才做，我认为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以无妨。
4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水(不要装满罐，要留一定空间发酵)，加盐不咸会坏，充分搅拌。
5、将罐密封，放到家里能晒到太阳的地方存放一年(估计三个月就可以食用，可能时间越久口感层次更丰富)
6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。未经过发霉处理没和空气接触，此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内(锅一定要没油)炒一下，糖化了倒入白色酱油(可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做)。水稍滚即可。
