怎样自制大块肉火腿

1、首先是猪腿的选择，我们选择皮薄肉多，重量在10kg左右的猪腿。而且最好不要有疾病，受过伤的猪也不行，因为可能会影响我们的口感。2、然后就开始处理，我们把猪腿放在8°左右的环境下进行自然的风干。用刀割掉猪腿上的一些多余肥肉。3、接下来就是腌制，腌制的目的是使猪腿防腐，脱去水分，腌制...

1、用的是盐淹的羊肠衣，先准备好要用的长度，放在30度左右的温水里泡着。2、猪肉搅烂，越碎越好。3、羊肠衣的头打结，开始搅动，把肉灌入肠中。4、放入面包机，启动1次和面程序。5、羊肠衣套入灌肠管。6、全部灌入肠衣后，分段打上结。7、用水洗下，把香肠外层洗干净。8、放在电风扇边是吹...

1. 准备肉馅 将猪肉清洗干净后剁成肉馅，也可以请肉铺使用绞肉机绞成馅。选择肥瘦相间的猪肉可以让火腿肠更加多汁和有风味。2. 调味拌匀 将肉馅放入大碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉和白胡椒粉。慢慢加入葱姜水和冰水，一边加一边搅拌，直到肉馅吸水上劲，变得粘稠。如喜欢更多风味，可以...

方法/步骤4:压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。方法/步骤5:再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐，然后挂到通风的地方风干。方法/步骤6:发酵：不让蚊虫叮咬，让火腿在自然环境中充分的发...

制作火腿肠的方法有以下几种：1. 材料准备：猪肉绞肉、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、精粉、淀粉、冰水、灌肠机。2. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、白胡椒粉，用手搅拌均匀腌制15分钟。3. 将腌制好的猪肉绞肉加入适量的精粉和淀粉，搅拌均匀。4. 在绞肉中加入冰水，搅拌至肉浆...

1、主料：猪肉馅500克。2、辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克。3、调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。4、做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，...

自制无添加猪肉火腿肠的做法 切一些葱姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜，让里边的汁水充分的渗入水中。肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、莲藕丁、大喜大原味烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、红曲粉1克、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。香肠模具抹...

火腿肠做法如下：1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸...

制作自制火腿肠需要准备以下食材：火腿、肋骨或猪蹄、猪肥膘、猪瘦肉、猪肠衣、盐、糖、胡椒粉、五香粉、白胡椒粉、料酒等。首先，将猪肉、猪膘和猪骨剁成肉泥。可以使用切肉机或者切菜刀剁成细腻均匀的肉泥。将肉泥放入大碗中。接下来，将火腿切成细小的丁状，放入碗中的肉泥中。然后将适量的盐、糖...

1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料...