水煮鱼正宗的做法是怎样的?

发布网友 发布时间：2022-04-28 20:22

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热心网友 时间：2022-06-23 02:03

水煮鱼食材明细：鲩鱼肉、黄豆芽、 大白菜、 葱、香菜、金针菇。
水煮鱼的做法步骤：
1、准备材料。
2、将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半。
3、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
4、锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
5、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
6、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
7、倒入鱼汤加入料酒、糖、盐调好味。
8、汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
9、将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
10、烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可

热心网友 时间：2022-06-23 02:04

鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

热心网友 时间：2022-06-23 02:04

水煮注意辣度，浇辣椒油之前尝一下，如果辣不再浇油，可以浇麻椒粉
原料：草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。
做法步骤：

第1步、鱼片片、切块。

第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。

第3步、腌制一会儿。

第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。

第5步、加入水，下入鱼头煮制入味。

第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。

第7步、捞出鱼加入豆腐煮。

第8步、豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。

第9步、放入麻椒辣椒，浇热油即可。

热心网友 时间：2022-06-23 02:05

你想吃水煮鱼的话，你想知道什么的正宗做法是怎么样的，其实我个人告诉我，如果说你问谁谁都会说我们做的水煮鱼是真正的水煮鱼，根本就没有正宗的这一说法，这段是说各有千秋，各有所长，每个人所做的水煮鱼的工资都大致相同

热心网友 时间：2022-06-23 02:05

水煮鱼正宗的做法是怎样的？建议你下载一个小红书，那里会有水煮鱼的全程教法