炸鸡除了鸡米花和鸡柳其他是否要用裹粉?

发布网友发布时间：2022-04-28 21:38

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 07:40

你好。一般鸡胸肉做爆浆鸡排，或者做炸鸡块，鸡腿，鸡翅是需要裹粉的，主要保持鸡肉的水分，口感不会变柴。做整只鸡就不需要裹粉了。

热心网友时间：2022-06-23 07:41

这个比如说就是你炸鸡腿的时候，这个也可以裹上面粉的，这样之后就是更好一些，裹上面粉可以让炸鸡特别的酥脆，再裹上一层面包糠，这样吃起来会更好吃。

热心网友时间：2022-06-23 07:41

我个人觉得炸鸡无论是炸鸡腿或者是炸鸡柳这种的话，都需要过淀粉，但是炸的东西挂上淀粉，它外面是舒脆的。

热心网友时间：2022-06-23 07:42

太白粉是由生的马铃薯淀粉制成，将太白粉和水后会变得糊化，黏稠性颇高，一般都会作为菜肴勾芡之用或增加馅料的浓稠度。若在油炸鸡肉时，选则太白粉的人较少，因为控制不好火候味道就不好了，不过偶尔会选择拍少许太白粉于鸡肉表面，薄薄一层，功用是使油炸后的鸡肉外观显得较有光泽，让菜肴光看就很能吸引人的食欲。

热心网友时间：2022-06-23 07:42

如果要是做像肯德基式的那样的鸡腿的话，炸鸡腿也是需要用的。鸡肉只要是要杂质的，都是要用到裏粉的。