螃蟹变质的特征,怎样判断螃蟹是否变质了

发布网友 发布时间：2022-04-28 21:38

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-17 13:46

螃蟹发出臭味、难闻的异味，就说明变质了。

鉴别螃蟹好坏：

1、是否坠手，放在手中沉不沉。

2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色，则属好蟹。

挑选时要选新鲜的，背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食*的小动物。

一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

扩展资料：

吃螃蟹的3大好处：

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

参考资料来源：人民网-吃螃蟹有3大好处 快速鉴别螃蟹好坏之4大秘笈

百度百科-螃蟹

热心网友 时间：2022-05-17 15:54

热心网友 时间：2022-05-17 18:19

根据二力河蟹养殖基地经验，生的螃蟹变质不能食用的外观判断是壳体颜色明显变黄变淡，半死的螃蟹后壳有明显的颜色断层，俗称“散黄”。数据上来说，螃蟹是否变质通过检测盐基总氮的硬性指标来判断。详情参看http://www.panjinhexiewang.com/SNews_show.aspx?id=752&cid=46。

热心网友 时间：2022-05-17 21:00